백종원의 3대천왕 충정로 도가니탕 맛집 : 삼대천왕 충정로 도가니탕집 중림장 (중구 중림동 설렁탕 수육 꼬리곰탕 소꼬리탕 중림시장 설렁탕집)
백종원의 3대천왕 곰탕편! 두번째로 방문한 곳은 중구 중림동 중림시장에 위치해 있는 중림장이에요 ^^
이곳은 45년의 전통을 가지고 있다고~
서울 도가니탕 3대 맛집 중 한곳이라고 하네요
원래는 설렁탕집이지만 도가니탕이 더 맛있다는 중림장!
사골 육수는 24시간 동안 우려내며
도가니는 토렴해서 준다고~
백종원은 도가니탕 이 외에 모듬수육도 시켰어요
모둠수육에는 고소하고 부드러운 양지, 쫄깃한 힘줄, 씹는 식감이 있는 꼬리뼈가 나와요
도가니탕은 뜨거운 뚝배기에 한가득 나온다고 하죠
파는 본인이 너혹 싶은 만큼 넣으시면 돼요
도가니탕 국물에는 간이 안되어 있기 때문에 소금을 넣어 간을 맞추셔야 해요
소금은 한번에 많이 넣지 마시고, 아주 조금씩 5번 이상 넣으면서 맞추는걸 추천한다고 해요 'ㅁ'b
김치와 깍두기 맛도 좋다고!
국밥과 수육을 시키셨다면?!
양지를 넣으면 설렁탕, 도가니를 넣으면 도가니탕
소꼬리뼈를 넣으면 꼬리곰탕으로 만들어 먹을 수 있다는 점!