수요미식회 청계천 아바이순대 : 서울 중구 산림동 전통아바이순대 맛집 (청계천 백순대 을지로 순대국집 / 다이나믹듀오 순댓국 강동원 단골집 순대국밥)
수요미식회 53회 (2016년 2월 17일 수요일 53화 방송) 주제는 순대였죠 ^^
전국에 있는 맛집들 중에서 첫번째로 소개한 곳은 전통아바이순대에요
서울시 중구 산림동 (을지로/청계천 일대) 에 위치해 있는 이 식당은 알만한 사람들은 다 알정도로 굉장히 유명한 곳이라고 해요
대표적인 메뉴로는 대창 고기 채소 등의 재료로 만든 아바이순대와
진한 육수로 토렴하여 만든 순댓국이 있어요
스타들(연예인)의 단골집이기도 한데, 다이나믹듀오는 노래 가사에 적기까지 했다고 'ㅁ'
잘생긴 영화배우 강동원도 자주 가고
애주가인 성시경과 신동엽도 자주 간다고 해요
손님은 많은데, 식당 크기가 작아서 줄을 서는것은 기본이고 합석하는 일도 빈번하다고 해요
약 50년의 전통을 가지고 있는데, 이렇게 오랜세월을 유지해온걸 보면 이유가 있겠죠
메뉴는 딱 2가지로, 순대국과 모듬안주가 있어요
메뉴판(가격)은 위와 같아요
모둠안주를 시키면 순대랑 다양한 돼지고기 부속물들이 나오죠
7천원짜리 소자는 왼쪽과 같고, 1만원짜리 대자는 오른쪽과 같아요
가성비가 괜찮은 편이죠 'ㅁ'b
순대는 일반 백순대보다 훨씬 두꺼운데,
대창 안에 순대속이 가득 채워져있다고 하죠
특이한점은, 보통 선지(돼지피)를 사용하는데, 이집은 달걀을 풀어 넣었다고 해요
그래서 부드럽고 고소한 만두 맛같은게 느껴진다고 하네요
수육은 따뜻하고 부드러우며
오소리감투는 살살 녹고
염통은 신선해서 쫄깃하고
돈설(혀)은 부드럽다고 하네요
순대국밥 국물은 삼계탕처럼 감칠맛이 상당하다고 해요
순댓국에서 잡내가 안난다고~
오로지 돼지뼈와 고기만 가지고 우려내고 걸러낸다고 하는데, 닭뼈/닭고기로 우린 육수가 아닌가 싶을 정도라고 하네요
황교익은 살면서 돼지육수가 이렇게까지 맑고 개운하고 감칠맛나고 가벼운건 처음 느껴봤다고 표현했어요
맛에 대해서는 극찬을 한 패널들이 하나씩 아쉬운점을 언급했는데, 윤세아는 순대소는 부드럽게 넘어가나 두툼한 대창이 계속 입안에 남아 있는게 아쉽다고 표현하였어요
황교익은 바닥에 휴지(쓰레기)들이 널려있는데, 이는 식당은 운영하는 분들이 바빠서 중간중간에 청소를 못하는것도 있지만, 손님들이 쓰레기를 쓰레기통에 버리는 기본 매너도 필요하다고 언급하였어요
이현우는 장사가 너무 잘되는집이라 점심시간엔 모둠안주를 못시키는게 아쉽다고 표현하였어요
그래도 맛으로는 한번쯤 가볼만한 곳이라고 하죠
현주엽은 모듬안주를 포장해서 집에가서 먹었는데, 식은 고기와 순대에서 냄새가 안나는게 신기하다고 표현하였어요
가성비 좋고, 매일매일 새로 만드는 신선한 순대, 부속고기들을 먹을 수 있기 때문에, 문닫기 전에 가봐야된다고 하네요 ^^