백종원의 3대천왕 용인 백암순대 : 삼대천왕 용인 순대집 토종순대 중앙식당 (경기도 용인 순댓국 가게 순대국밥 맛집)
백종원의 3대천왕 순대편! 여섯번째로 방문한 곳은 경기도 용인에 위치해 있는 토종순대 중앙식당이에요 ^^
토종순대 중앙식당의 순대는 백암순대!
상당히 연한 빛깔을 보이고 있는 백암순대는 소창을 사용한다고 해요
터질듯말듯한 얇은 껍질에 색깔까지 연한게 일반적인 순대와는 비주얼적으로 상당히 다르죠
색이 이렇게 연한건, 소 선지를 사용했기 때문이라고 하네요
그리고 순대소는 야채(채소)로 가득 채워져 있어서, 식감이 아삭거린다고 해요
돼지 사골 육수, 대파, 머릿고기, 순대 등이 들어간 순댓국밥!
곰탕, 설렁탕처럼 국물이 굉장히 뽀얀게 특징이죠
그리고 이 순대국의 또 다른 특지응로는 머리고기와 순대만 들어간다는거에요
돼지 사골 육수에서는 구수하고 진한 맛을 느낄 수 있으며, 백암순대 속 채소로 인하여 상쾌한 맛도 느낄 수 있다고 해요
머리고기에서 잡내/비린내가 나지 않아 좋다고~