백종원의 3대천왕 대구 양념치킨집 : 삼대천왕 대구 양념통닭집 대구 동성로 뉴욕통닭 (대구 3대 통닭집 원주통닭 진주통닭 맛집 대구 3대 치킨집)
백종원의 3대천왕 15회(15화 2015년 12월 11일 방송분)의 주제는 치킨!!!!
치킨도 일반 치킨이 아닌 무언가가 양념이 된 통닭을 주제로 삼았어요
첫번째로 찾아간 지역은 대구 동성로에요 ^^
이 가게는 37년 전통에 대구 3대 통닭집 중 한곳인 뉴욕통닭이에요
가마솥에 튀긴 닭에 양념을 발랐어요
비주얼이 보통 양념치킨과 조금 다르게 보이죠
이곳은 솥 하나만으로 통닭을 만들어서 하루에 80마리만 판매한다고 해요
늦게 가면 못먹는거죠 'ㅁ';;
치킨 말고 찜닭도 있다고!
석유 버너와 가마솥을 사용하는 옛날 방식대로 음식을 만든다고 해요
양념이 흘러내리지 않고 튀김옷에 딱! 달라붙어 있는게 닭강정과 흡사한 비주얼을 보이고 있죠
겉은 바삭하지만 속은 야들거리면서 촉촉하다고~
보통 양념이 잘 스며들도록 튀김옷을 두껍게 하는데, 여기 양념통닭은 튀김옷이 얇은데도 양념이 잘 배어있는게 포인트에요
튀김옷이 얇아서인지 강정 느낌이 든다고~
바삭한 양념때문에, 퍽퍽한 닭가슴살도 맛있게 먹을 수 있다고 하네요
녹은 설탕이 치킨을 코팅하여 시간이 지나더라도 김이 모락모락나도록 온도를 유지해준다고 해요
(보온 효과)
깨도 뿌려져 있는데, 깨가 식감과 맛을 더욱 좋게 만들어 준다고 하네요 ^^