집밥 백선생 순두부양념장 레시피 : 백종원 양념간장 만드는법 (백주부 간장양념장 만들기 김가루 신김치 순두부 요리)
집밥 백선생 27회(27화 2015년 11월 17일 방송분)의 주제는 순두부에요 ^^
집에서 간단하게 맛있게 먹을 수 있는 식재료 중 하나인 순두부를 사용했기에 도움이 되는 레시피가 많더라구요 ㅎㅎ
첫번째로 보여준 요리는 양념간장과 함께 먹는 순두부에요
순두부를 가장 흔하게 먹는 방법 중 하나인데, 여기에 김가루와 신김치를 조합하니 하나의 고급진 요리처럼 보이더라구요 ㅎㅎ
자세한건 아래에서 확인해주세요 ^-^
양념간장 레시피!
파, 고추, 간마늘, 고추가루, 설탕, 간장, 참기름 등 재료를 준비해주세요
파, 고추를 얇게 썰은 후 그릇에 담아주세요
간마늘을 한스푼 투척!
간장을 넣는데, 개인의 취향에 따라서 다르겠지만, 백종원은 간장을 건더기의 절반만큼만 넣더라구요
이렇게 해야 다데기 느낌으로 좀 걸쭉하게 나온다고~
국물이 많은 양념간장보다는 이런게 올려먹기 좋다고 하죠
고춧가루는 개인의 취향대로 넣고 비벼주세요
설탕도 살짝 넣고,
참기름도 넣고서 다시 한번 더 비벼주세요
걸쭉하게 양념간장이 만들어졌죠
이 양념간장은 찍어먹는 용도가 아닌 비벼먹거나 살짝 오렬 먹는 용도에요
순두부에만 먹는것이 아닌, 콩나물밥이나 칼국수에 넣어서 먹어도 괜찮은 양념장이죠
양념간장을 만들었으니, 이제는 순두부를 데쳐야할 차례죠
순두부를 물에 끓인 후에 순두부만 건져서 먹는게 아닌, 끓인 물과 함께 그릇에 담아서 먹는 것도 괜찮다고 해요
저도 방송을 보고 처음 알게된건데 'ㅁ' 이렇게 하면 그릇에 옮겨담기도 편하고, 순두부의 온도도 어느정도 유지가 될 것 같더라구요
물과 함께 먹는거기때문에, 물을 너무 많이 넣으면 안되겠죠
순두부 1개에 물은 한컵 정도만 냄비에 넣어주세요
그냥 맹물만 먹으면 조금 심심하니, 멸치가루를 넣어서 육수 느낌을 살리는 게 더욱 맛있겠죠
멸치가루가 없으면 다시마 등 육수를 우려내는 재료를 써도 되고, 집에 곰탕 국물이 남는다면 그걸 써도 되고, 콩나물국이 남는다면 그걸 쓰셔도 돼요
멸치가루 한스푼 넣고,
순두부를 넣어주세요
순두부는 본인이 먹기 좋은 크기로 잘라주세요
익고 있는 순두부 위에 참기름을 아주 살짝 넣는것도 좋아요
안넣으셔도 상관없어요
간장도 살짝 넣으면 좋아요
안넣으셔도 괜찮아요
신김치를 준비해서 잘게 잘라주고
김가루도 있으면 준비해주세요
순두부가 적당히 익었다 싶으면 국물채로 그릇에 담아주세요
그리고 그 위에 잘게 썰은 신김치를 올리고
그 옆에 양념간장과 김가루를 올린 뒤에
쪽파와 개소금을 뿌려주면, 그냥 간장과 순두부 요리인데 상당히 맛있어 보이고, 고급진 느낌이 들죠 ^-^