마리텔 오세득 대합양념구이 만드는법 : 마이리틀텔레비전 오세득 대합 조개 구이 (최현석 대합구이 / 간단한 캠핑 요리 레시피 / 캠핑 음식)
두번째로 보여준 캠핑 요리는 대합 구이에요
오세득 셰프는 대합을 잘게 자르고 양념을 하여 구운 요리를 보여주었고, 최현석 셰프는 그냥 대합 조개를 통째로 구운 요리를 보여주었어요 ^^
먼저, 오세득 셰프의 대합양념구이 레시피!
조개를 통째로 구워도 되는데, 대합의 경우에는 통재로 구우면 질기다고 해요
그래서 오세득 셰프는 통째로 굽는게 아닌 다른 방법을 선택하였어요
우선, 대합의 관자를 칼로 잘라 대합 조개살을 통재로 꺼내주세요
대합을 통째로 꺼냈다면 잘게 다져주세요
살을 다진 후에는 껍데기 속에 조개살을 넣어주세요
여기에 양념을 넣어주세요
양념은 고추장, 된장, 양파, 다진마늘, 청양고추, 참기름을 한 스푼씩 넣어서 만드는거에요
참고로, 이 양념은 쌈장을 만드는거랑 상당히 비슷해요 ^^
만약에 귀찮으시다면, 그냥 쌈장을 사서 고추를 잘게 잘라서 추가해 쓰시는것도 나쁘지 않을 것 같아요
양념장을 조개살 위에 적당히 넣어주세요
그리고 그릴 위에 올려서 구워주세요
조개가 익으면서 육수를 만들고, 이게 된장이랑 섞이면 맛이 상당히 좋다고 하죠
+ㅁ+ 보기만해도 맛있겠죠?!
오세득은 질긴 식감을 해결하기 위해 조개를 잘게 다지고, 여기에 양념을 넣어야 된다고 말한 반면, 최현석은 대합의 온전한 맛을 즐기기 위해서 통째로 구워야된다고 말했죠
관자가 안붙어 있는 뚜껑 부분을 잘라내주세요
그 다음에 이걸 그릴에 올려주시는거에요
조개살이 그릴을 향하도록 올려주셔야 해요
이렇게 해서, 조갯살에 불맛이 배이도록 만드는거죠
조개에 그릴 자국도 나고, 숯 향기가 적당히 가미되었다 싶으면,
뒤집어주세요
뒤집어서 조개 껍데기 열로 안쪽 살을 조리해주세요
이렇게 구우면 풍미도 살면서, 식감도 좋다고 하네요
어떤게 더 맛있을지 궁금하네요 +ㅁ+