생활의달인 중화요리 신4대문파 대려도파 황소화 옥수수 북경식 난자완스 비법 동영상 (생활의달인 신 사대문파 태안 가보 중식당/중국집)
어제 생활의 달인에서 중화요리 新 4대문파의 나머지 달인 두명이 공개되었죠!
그 중 한사람이 대려도파의 황소화 셰프!
황소화 셰프는 옥수수를 사용해서 난자완스를 만든다고 해요
옥수수 맛있게 찌는법은 옥수수수염을 바닥에 깔고서, 옥수수를 그 위에 놓고, 옥수수 위에 껍질을 덮개처럼 사용하면 된다고 하네요
수분이 옥수수안에 쏙~~ 들어간다고
옥수수가 다 쪄지면, 알갱이만 잘 발라내서, 옥수수 찐 국물과 섞는다고 해요
그렇게 옥수수죽을 만든다고~
옥수수는 설탕(단맛)을 대신할 수도 있고, 전분도 대신할 수 있으며, 달걀도 대신할 수 있다고 하네요
그래서 전분, 설탕, 달걀을 넣지 않고 오로지 이 옥수수만으로 한다고
다진 고기랑 옥수수 물을 사용해서 완자를 만들고
소스와 함께 잘 버무려주면 북경식 난자완스 완성!
<동영상>
<달인 정보>
달인 이름 : 황소화 (남자)
달인 나이 : 56세
달인 경력 : 38년
문파 : 대려도파
달인 업체명(상호) : 가보
달인 가게(식당) 주소(위치) : 충청남도 태안군 태안읍 남문리 721-18
음식점 연락처(전화번호) : 041-672-2600