집밥 백선생 김치만두 만드는법 (백종원 김치만두소 만들기) : 집밥 백선생3 김치만두속 만드는방법 (백주부 만두 레시피)
집밥 백선생 시즌3 28회 (2017년 8월 22일 28화) 주제는 만두 였어요 ^^
백선생이 집에서 간단하게 김치만두 만드는방법을 알려주었는데, 가장 첫번째로 해야되는건 만두소 만들기에요
아래에서 김치만두소를 만드는방법에 대해 알아볼께요~
백선생 김치만두 요리법!
가장 먼저 필요한 재료는 신김치에요
맛있고 맛없고는 크게 중요하지 않은데, 푹 익었냐는 중요하다고 해요
그 다음에 중요한 재료는 간 돼지고기!
비계가 섞인걸 사야된다고 하죠
비계가 싫다고 안심이나 등심 등과 같은 살코기만 사용하면, 뻑뻑하고 맛없어진다고 하네요
이 외에 대파, 불린 당면, 만능맛간장(또는 진간장), 간마늘, 굴소스, 설탕, 굵은 고춧가루, 참기름, 들깨 가루 등의 재료가 필요해요
대파, 김치는 최대한 잘게 잘라주세요
불린 당면도 적당히 작게 잘라주세요
볼에 간 돼지고기 한컵과
신김치 2컵,
불린 당면 2컵,
대파 1컵,
간 마늘 한스푼을 추가해주세요
잘게 썬 부추는 취향에 따라서 넣어도 되고, 안넣어도 돼요
김치 색깔에 따라서, 또는 개인의 취향에 따라서 굵은 고춧가루를 추가해주세요
고춧가루를 넣으면 색감이 더 좋아지죠
백선생은 2스푼을 넣었어요
설탕을 1스푼 넣어주는데, 설탕이 신김치의 군내를 잡아준다고 해요
굴소스도 한스푼 넣어주세요
만능맛간장 2스푼 넣어주세요
만능맛간장이 없으면 진간장을 넣어도 돼요
굴소스, 간장 등은 김치가 짜다 싶으면 양을 좀 줄이는게 좋아요
들깻가루 1/2컵을 넣고 재료를 잘 섞어주세요
마지막에 참기름 2스푼을 넣고 잘 섞어주면, 김치만두소가 완성되죠 ^^
만두피에 이 만두소를 넣고 빚으면 김치만두가 되는거에요 ㅎㅎ
김치만두소가 남았는데 버리기 아깝다면 바로 냉동실에 넣고 얼려주세요
신김치가 들어가있기 때문에, 다른 재료들도 금방 쉬어버리게 만들어요
반나절도 못가서 다 쉬기때문에 바로 냉동보관을 해주는게 좋다고 하네요 'ㅁ'