수요미식회 의정부파 장충동파 평양냉면집 : 강남 논현동 진미평양냉면 (돼지고기 제육 수육 소고기 편육)

수요미식회 의정부파 장충동파 평양냉면집 : 강남 논현동 진미평양냉면 (돼지고기 제육 수육 소고기 편육)

 

 

수요미식회 냉면 편!

두번째 방문한 맛집은 서울시 강남구 논현동에 위치해 있는 진미평양냉면 이에요 ^^

 

 

 

 

 

 

 

평양냉면의 신흥강자! 의정부파, 장충동파 출신의 평양냉면집 진미평양냉면!

 

 

 

 

 

 

사장님이 의정부파와 장충동파 주방에서 모두 일을 해본 경험이 있다고 하네요

 

 

 

 

 

 

장충동과 의정부의 냉면 맛이 둘다 묘하게 느껴진다고 하죠

 

 

 

 

 

 

육수는 소고기와 돼지고기를 사용하여 만든다고 해요

 

 

 

 

 

 

 

국물에서 구수한 메밀 곡물향, 은은한 육향이 느껴진다고 하죠

 

 

 

 

 

 

 

강민경이 처음에 갔을 때는 좀 짰는데, 이번에 갔을 때는 조금 더 옅어진 느낌을 받았다고 해요

 

 

 

 

 

 

 

홍신애는 향은 연하지만 묵직한 무게감을 느낄 수 있는 육수라며, 면과 잘 어울렸다고 표현하였어요

 

 

 

 

 

 

면은 날씨(습도, 온도 등)에 따라서 조금씩 달라지는데 70~80% 정도의 메밀을 사용한다고 하네요

 

 

 

 

 

 

황교익은 메밀 향이 약한게 아쉬웠다고~

 

 

 

 

 

 

또 다른 메뉴는 제육 반 편육 반!

 

 

 

 

 

 

 

삶은 소고기 아롱사태와 돼지고기 삼겹살을 적당히 식혀서 준다고 하죠

 

 

 

 

 

 

 

특별히 뭔가를 하지 않고 삶았지만, 좋은 품질의 고기이기에 잡내가 거의 없다고 해요

 

 

 

 

 

 

 

소고기 편육은 촉촉하며 부드러운 식감을 느낄 수 있다고 하죠

 

 

 

 

 

 

 

돼지고기 수육도 맛있는데, 강민경 입맛에는 보쌈 고기 같은 느낌이 들었다고 해요