백종원의 3대천왕 여수 갈비찜 집 : 삼대천왕 여수 포차 갈비찜 (여수 포장마차 원조 40번, 실내포차 돼지갈비찜 실내포장마차 돼지고기갈비찜)
백종원의 3대천왕 85회 (2017년 5월 12일 85화) 주제는 포장마차 맛집 이에요 ^^
첫번째로 방문한 포차는 전남 여수시 신기동에 위치해 있는 원조 40번 포장마차 에요
전라남도 여수 원조 40번 포장마차!
꽃게사시미, 꽃게찜, 꽃게탕, 갈비찜, 병어사시미, 삼치사시미, 삼치구이, 생선구이, 가오리찜 등 다양한 생선 요리와 회가 있지만,
메뉴판에서 되는 음식은 갈비찜 뿐이라고 하죠 ^^;;
갈비찜은 매운맛 정도를 조절할 수 있다고 해요
백종원은 매운맛으로 주문하였어요
뚝배기 위에 갈비와 떡이 탑처럼 쌓여져 나오죠
물없이 강불에서 돼지갈비를 1차로 졸이고
떡과 청양고춧가루를 추가한 뒤에
센불에서 2차로 졸인다고 해요
그렇게 만든 갈비와 떡을 뚝배기에 차곡차곡 쌓는다고~
고기는 잘게 썰어서 한입에 먹기 좋다고 하죠
달달한 갈비찜과 매콤한 닭강정 양념이 섞인듯한 맛이라고 하네요
바삭하면서 쫄깃한 식감을 느낄 수 있다고~
떡은 기름떡볶이 스타일이라고 해요
매운맛의 맵기 정도는 높은 편이라고 하는데
매운거 잘 드시는 분들에게는 괜찮을듯 싶어요
쌈장, 마늘, 양파랑 쌈 싸먹는것도 별미라고~
양념이 뚝배기 아래쪽으로 쌓여 있어서, 뚝배기 안에 있는 고기는 양념맛이 더 강하다고 하죠
양념은 볶음밥이나 비빔밥으로 먹어도 된다고~
밑반찬과 함께 먹는것도 별미라고 하네요 ^^