백종원의 3대천왕 서오릉 장작구이 통닭 집 : 삼대천왕 서오릉 포장마차 통닭 구이 (서오능 포차 치킨, 원조카우보이한방통닭)
백종원의 3대천왕 포장마차 맛집 편!
두번째로 방문한 포차는 경기도 고양시 덕양구 용두동에 위치해 있는 원조 카우보이 한방통닭 이에요 ^^
서오릉 포차 카우보이 한방통닭!
메뉴는 장작구이 통닭 1가지뿐이라고 해요
월계수 잎, 감초, 정향 등을 넣고 우려낸 물로 닭을 숙성시킨 뒤
인삼, 찹쌀, 은행, 콩, 대추, 마늘 등을 속에 넣고
꼬챙이에 꽂아
1200도 장작불에서 1시간 30분 동안 구워 통닭을 완성시키죠
뜨겁게 달군 철판 위에 호일을 깔고
통닭을 반으로 갈라서
안쪽을 바닥으로 깔아 손님상에 나온다고~
마치 압력솥에 찐것같이 살코기 식감이 굉장히 부드럽다고 해요
기름기도 적은편이라고~
가슴살은 촉촉하고
껍질은 바삭한 식감을 느낄 수 있어요
다양한 재료들로 인하여 삼계탕 맛 비슷한 느낌도 든다고 하네요
닭가슴살은 김치랑 같이 먹으면 별미라고 해요
통닭이 나오자마자 해야될 건 닭을 더 납작하게 꾹꾹 누르거나
안에 있는 찹쌀밥을 숟가락으로 꺼내서 넓게 펼쳐 눌러 누룽지를 만드는거라고 해요
닭육수와 기름이 밥속에 스며들면서 누룽지가 만들어지는데
바삭바삭한 식감이 좋다고 하죠
간이 많이 되어 있지 않기 때문에, 싱거우면 소금을 살짝 뿌려먹으면 된다고 해요
닭껍질과 밥을 같이 먹는것도 별미라고 하네요 ^^