수요미식회 멍게회 통영 멍게집 : 통영 멍게가 (수요미식회 통영 멍게비빔밥 집)

수요미식회 멍게회 통영 멍게집 : 통영 멍게가 (수요미식회 통영 멍게비빔밥 집)

 

 

수요미식회 113회 (2017년 4월 12일 113화) 주제는 봄철 해산물 이었어요 ^^

첫번째로 방문한 식당은 경남 통영시 항남동에 위치해 있는 멍게가 에요

 

 

 

 

 

 

멍게 요리만 전문으로 하는 이곳은

 

 

 

 

 

 

다양한 통영 멍게 음식들을 맛볼 수가 있어요

 

 

 

 

 

 

대표적인 메뉴 중 하나인 멍게회!

 

그릇에 물이 많이 고여있지 않고, 그 물을 살들이 머금고 있어서 좋다고 하죠

 

 

 

 

 

 

탱글탱글한 식감을 느낄 수 있다고~

 

 

 

 

 

 

이현우는 단맛을 강하게 느꼈다고 해요

 

 

 

 

 

 

향이 너무 세지 않아서 좋다고~

 

 

 

 

 

 

크기는 비교적 작은편이라고 하네요

 

 

 

 

 

 

또 다른 메뉴는 멍게비빔밥!

 

 

 

 

 

 

다양한 재료들과 함께 섞으면 은은하게 향이 느껴진다고 하죠

 

 

 

 

 

 

신선한 멍게를 잘게 다져서

 

 

 

 

 

 

어간장을 살짝 뿌리고

 

 

 

 

 

 

잘게 자른 파와 다진 마늘을 넣고 버무린 뒤

 

 

 

 

 

 

2~3일 동안 냉장 숙성을 하여

 

 

 

 

 

 

비빔밥용 숙성 멍게 양념장을 만든다고 하네요

 

 

 

 

 

 

멍게비빔밥에는 합자젓국이 들어가는데

 

 

 

 

 

 

홍합이 합자라고 해요

 

 

 

 

 

 

홍합을 삶은 물을 졸여서 만든 홍합 진액이 합자젓국이라고 하는데

 

 

 

 

 

 

감칠맛을 더욱 좋게 만들어준다고 하죠

 

 

 

 

 

 

비빔밥에는 멍게가 적은편이라고 해요

 

 

 

 

 

 

큰 멍게를 원하신 분들에게는 아쉬운 부분일 수 있죠

 

 

 

 

 

 

 

 

현주엽은 멍게회를 넣어서 같이 비벼서 먹었다고 하네요