집밥 백선생 목이버섯볶음 레시피 (백주부 회간장 만들기) : 집밥 백선생2 목이버섯숙회 만드는법 (백종원 목이버섯 요리 만드는방법)
집밥 백선생 시즌2 버섯편!
탕수육, 잡채 등에 부재료로 사용되던 목이버섯을 주재료로 사용하여 간단한 요리를 만들 수 있다고 하네요 ^^
자세한 내용은 아래에서 확인해볼까요?!
백종원 목이버섯 요리 레시피!
요리를 하기에 앞서, 목이버섯을 물에 좀 불려놔야해요
불린 목이버섯을 꺼내서 손질을 해야되는데,
목이버섯 중앙에 보면 나무껍질 등 이물질이 붙어있는걸 볼 수 있어요
보이는 이물질들을 모두 제거해주세요
그 다음에 깨끗하게 씻어주는데, 목이버섯은 다른 버섯과 달리 특별한 향을 가지고 있지 않기때문에 여러번 씻어도 돼요
목이버섯을 손으로 힘주어 깨끗하게 씻으면 꼬들꼬들해지죠
이 상태로 요리를 하면 돼요
1. 목이버섯숙회 만드는법
팬에 물을 올리고 끓여주세요
그리고 큰 볼에 얼음을 담아주세요
물이 끓기 시작하면 목이 버섯을 투척!
약 10초 정도만 데치면 돼요
데친 목이버섯은 건져서 얼음물에 넣어주세요
얼음 샤워를 한 목이버섯을 꺼내서 먹기 좋은 크기로 자르고 그릇에 담아주세요
목이버섯을 찍어먹을 회간장을 만들어야해요
간장 4 : 식초 1 : 설탕 1/2 비율로 만든 양념 간장이 바로 회간장이에요
고추냉이(와사비)가 담긴 그릇에 회간장을 부어주면 준비 완료 ^^
목이버섯을 회간장에 찍어 먹으면 별미라고 하네요
2. 목이버섯볶음 만들기
불린 목이버섯을 준비해주세요
대파를 큼직큼직하게 잘라주세요
프라이팬에 식용유를 살짝 넉넉하게 붓고, 불을 켜주세요
파 투척!
파가 노릇노릇해질때까지 볶아주세요
파가 어느정도 숨이 죽었다 싶으면, 팬 가장자리 부분에 간장을 눌려서 넣어주세요
간장향을 입은 파가 노릇노릇하게 구워졌으면 목이버섯 투입!
목이버섯 식감을 살리기 위해 살짝만 볶으시면 돼요
이제 여기에 들어간 소스를 만들어야겠죠
물 1/3컵, 굴소스 2스푼을 섞어주세요
여기에 설탕 1/2스푼을 넣고,
전분 1/3스푼도 넣고서 잘 섞어주세요
소스를 팬에 투입!
전분기가 있기 때문에 집어넣으면서 잘 섞어주셔야 해요
그렇게 모든 재료가 잘 어우러지게 섞으면 목이버섯볶음이 완성되죠 ^^
파는 많이 넣을수록 더 맛이 좋아진다고 하네요