생활의달인 박육회비빔밥의 달인 가게 (부산 중구 보수동 새진주식당) : 생활의 달인 육회비빔밥 달인 (박나물 육회 비빔밥집)

생활의달인 박육회비빔밥의 달인 가게 (부산 중구 보수동 새진주식당) : 생활의 달인 육회비빔밥 달인 (박나물 육회 비빔밥집)

 

 

 

생활의달인 540회/540화에 박 육회 비빔밥 달인이 출연하였어요 ^^

 

 

 

 

 

 

 

57년 전통의 육회비빔밥집!

 

 

 

 

 

 

 

 

이곳의 대표적인 음식은 박과 육회가 들어간 비빔밥이에요

 

 

 

 

 

 

박, 시금치, 무, 콩나물, 숙주, 호박, 버섯 등 약 13가지의 재료가 비빔밥 안에 들어간다고 하네요

 

 

 

 

 

 

비빔밥의 메인 재료 중 하나인 박은 껍질을 벗기고 적당한 크기로 잘라요

 

 

 

 

 

 

껍질을 물에 넣고 끓이는데,

 

 

 

 

 

 

 

껍질 끓인 물로 박 속을 찐다고 하네요

 

 

 

 

 

 

 

볶은 보리와 볶은 옥수수를 넣고 끓인 물을 식힌 후, 찐 박을 넣어 향을 입힌다고 해요

 

 

 

 

 

 

어느정도 재어진 박은 먹기 좋은 크기로 썰어요

 

 

 

 

 

 

 

 

새우, 소고기, 홍합을 모두 다진 후

 

 

 

 

 

 

 

잘 볶아서 박에 넣고 무치면, 비빔밥에 들어가는 박나물이 완성된다고 해요

 

 

 

 

 

 

또 다른 대표 재료인 육회는 숙성시킨다고 해요

 

 

 

 

 

 

 

 

마늘을 까서 절구통에 넣고, 소금과 함께 빻는다고 해요

 

 

 

 

 

 

냄비에 청주를 넣고,

 

 

 

 

 

 

 

아까 빻은 다진 마늘을 넣고 걸쭉해질때까지 끓여요

 

 

 

 

 

 

그리고 식히죠

 

 

 

 

 

 

 

고구마 껍질을 까고 찐 후

 

 

 

 

 

 

 

잘 빻아서 아까 만든 마늘에 넣고 버무려요

 

 

 

 

 

 

소고기 허벅지살을 냄비에 넣고 고구마 마늘을 가득 채워서 반나절 정도 숙성시키죠

 

 

 

 

 

 

그렇게 숙성된 고기를 먹기 좋게 자르고

 

 

 

 

 

 

간장, 참기름 등에 버무려주면 완성이라고 하네요

 

 

 

<박 육회 비빔밥의 달인 프로필 및 가게 정보>

성함 : 조춘자 (여성)

나이 : 76세

경력 : 57년

상호 : 새진주식당

주소(위치) : 부산 중구 흑교로 60

전화번호(연락처) : 051-256-9110