생활의달인 김밥의 달인 가게 (종로 광화문 서대문 이천냥김밥) : 생활의 달인 김밥 달인 김밥집 (떡갈비김밥 오징어김밥)
생활의달인 540회/540화 에서 김밥의 달인이 나왔죠 ^^
서울 빌딩 숲 사이에서 2평밖에 안되는 작은 곳에서 김밥을 판매하고 있는 달인!
이명자 달인 & 안경선 달인~
대표적인 김밥 중 하나인 떡갈비 김밥의 비주얼이 'ㅁ' 엄청나죠
김밥에 들어가는 떡갈비는 소고기 6 : 돼지고기 4 의 비율로 만든다고 해요
그리고 여기에 당근, 양파, 생강, 간장 등이 들어가는데,
재료에 들어가는 간장이 요리의 포인트라고 해요
오징어볶음, 우엉조림 등에도 쓰이는 특제 간장이라고 하죠
씻은 묵은지 김치, 다시마, 멸치로 육수를 만들고,
돼지감자, 영지버섯, 뽕나무 껍질로 또 다른 육수를 하나 더 만들고,
찹쌀풀과 집에서 직접 담근 조선간장을 섞어서 수제 간장을 만든다고 하네요
또 다른 인기 메뉴인 오징어김밥!
이 김밥도 비주얼이 엄청나죠
오징어를 손질하고, 호박잎을 깐 찜통기에 넣어서 한번 찐다고 해요
건새우로 만든 육수를 냄비에 넣고 1/3까지 졸인 후 찐 오징어를 넣죠
다진 마늘과 특제 간장을 넣고 볶아내면,
밥반찬으로 먹어도 좋을 것 같은 오징어볶음이 완성된다고 해요
<김밥의 달인 프로필 및 가게 정보>
이명자 (여성 / 나이 : 68세 / 경력 : 16년)
안경선 (여성 / 나이 : 68세 / 경력 : 16년)
상호 : 이천냥 김밥
주소(위치) : 서울특별시 종로구 신문로 2가 15
전화번호(연락처) : 02-734-2084