백종원의 3대천왕 홍성 굴칼국수 해장칼국수 : 삼대천왕 홍성 칼국수집 (충남 홍성 결성칼국수, 결성 굴칼국수집)
백종원의 3대천왕 해물칼국수 vs 어탕 편!
네번째 (마지막) 방문한 식당은 충청남도 홍성군 결성면에 위치해 있는 결성칼국수에요 ^^
참고로, 결성면 인근 지역 중 천북면이라는 곳은 겨울철에 굴이 유명하다고 하며,
남당리는 가을 대하축제,
광천읍은 김으로 유명하다고 하죠
45년 전통 굴칼국수를 먹을 수 있는 결성칼국수!
튼실한 굴이 들어가 있는 칼국수인데, 국물이 빨간편이죠
굴은 수하식 굴이라고 하는데,
수하식의 특징은 굴이 큼직하고 통통하다는 것~
투석식 굴도 있는데, 이건 수하식보다 알갱이가 작다고 하네요
대신 맛이 진하다고~
여름철에는 통영 수하식 굴을 사용해서 칼국수를 만든다고 하죠
국물이 빨갛지만 전혀 얼큰하지 않고, 개운하면서 시원하다고 해요
해장용으로 좋다고~
굴향이 강하지 않고, 멸치 육수랑 조화로운 맛을 낸다고 하네요
여기에 광천김이 들어가 좋은 향을 올려준다고 해요
면발은 비교적 가는편이라고~