백종원의 3대천왕 종로 바지락칼국수 고기만두 : 삼대천왕 종로 칼국수집 (50년 전통 찬양집, 종로3가 낙원동 해물칼국수 무한리필)
백종원의 3대천왕 53회 (2016년 9월 3일 53화) 주제는 해물칼국수 vs 어탕이었어요 ^^
첫번째로 방문한 곳은 바지락칼국수를 맛볼 수 있는 종로 찬양집이에요
종로3가 낙원동 일대에 위치해 있는 이곳은 1965년도에 오픈하여 50년 이상 운영중이죠
50년 전통의 찬양집!
김치는 2가지를 준다고 해요
겉절이와 신김치~
개인의 취향대로 드시면 된다고~
칼국수 가격은 5500원인데, 바지락과 홍합이 들어가 있죠
조개는 리필이 안되지만, 국수(면발)은 무한리필이라고 해요
백설명은 후추 뿌려 먹는걸 선호하더라구요
조개는 양념에 찍어 먹고~
칼국수면은 우동 면발만큼이나 굵직한 편이라고 하죠
반죽을 실온에서 1시간, 냉장보관으로 3시간 동안 숙성시킨다고 해요
그리고 나서 주문이 들어오면 바로 기계로 뽑아낸다고~
기계로 뽑아내지만 숙성이 거쳐서 손칼국수처럼 쫄깃한 식감을 느낄 수 있다고 해요
칼국수의 단짝인 고기만두!
두부가 들어가 있는 만두로
담백한 맛을 느낄 수 있다고 하죠
요즘에는 기름지고 감칠맛이 확 도는 만두들이 많은데, 이 만두는 좀 투박한 맛을 느낄 수 있다고 해요