백종원의 3대천왕 연신내 부들 족발 시키면 순대가 서비스 : 삼대천왕 연신내 족발집 (연신내역 먹자골목 맛집, 은평구 대조동 보들이족발)
백종원의 3대천왕 52회 (2016년 8월 27일 52화) 주제는 족발vs닭발 이었어요 ^^
야식 대표 음식 2가지를 소개하였는데, 첫번째로 방문한 곳은 연신내에 위치해 있는 보들이족발이에요
연신내 보들이족발!
연신내역 뒷쪽에 먹자골목이 있는데,
여기에 30년 전통의 보들이족발이 있다고 해요
상호명처럼 부드러운 족발이 대표적인 메뉴라고 하죠
족발 가격은 중자가 23000원, 대자가 27000원, 특대가 3만원이에요
족발 시키면 순대, 간이 서비스로 나온다고~
백종원은 특대를 시켰어요
김치, 부추 무침 등 밑반찬이 몇가지 나오죠
미역국이 나오는게 조금 독특한~
이건 여기 족발집만 그러는게 아니라, 대부분 라인에 따라서 부위를 다르게 준다고 하죠
고기 속 마블링이 조금씩 다른데,
백설명은 가운데 있는것부터 먹으라고 추천하였어요
요즘에 가장 많이 접할 수 있는 족발처럼 기본적으로 밑간이 되어있다고 해요
껍질은 짭조름하고, 살코기는 담백하다고 하네요
약초와 과일로 우려낸 씨 육수에 삶아서 감칠맛과 과일향을 느낄 수 있다고~
족발이 탱글탱글 부들부들거려서 두껍게 썰었어도 식감이 좋다고 해요