집밥 백선생 생크림 스크렘블 에그 만드는법! 백종원 스크램블에그 레시피 (우유 / 프랑스식 / 호텔식 스크럼블 에그 만들기)
집밥 백선생에서 두번째로 소개해준 요리는 스크램블 에그!!
첫번째는 호텔식이고 두번재는 프랑스식이었어요 ㅋ
두 요리의 차이점은 딱 한가지인데 ^-^ 우유를 넣냐 생크림을 넣냐의 차이였죠
<동영상 캡쳐 사진>
우선 백종원이 만들 요리의 기준은 왕란 3개에요
왕란 3개를 까면 종이컵으로 한컵이 채워진다고 하네요
왕란이 일반 달걀보다 조금 더 비싸긴 하지만~ 그만큼 크다고 하네요
호텔식 스크램블 에그의 포인트 재료는 우유!
계란 3개를 했을 때, 우유는 종이컵으로 반컵(1/2컵) 정도 넣어주세요
그리고 여기에 소금 1/3 스푼
설탕도 1/3스푼 넣어주세요
그리고 나서 휘저어 달걀물을 만들어주세요
그리고 고소한 맛을 내기 위해 버터를 써야 된다고 해요
버터는 소주컵으로 1/3 정도 크기만 사용할꺼에요
먼저 버터를 프라이팬 위에 올려 녹여주세요
적당히 버터가 녹았다 싶으면, 아까 설탕 소금 우유 계란을 넣고서 푼 달걀물을 넣어주세요
달걀물을 넣고서 해야될 일은 달걀을 계속 휘저어주는거에요
넓적한 도구를 사용해서 천천히 바닥을 한벅씩 갈라주는데, 이렇게 하면 달걀에 물결이 생기고, 도구가 지나가면서 위에 안익은 달걀들이 내려와서 익게 되죠
단, 여기서 주의하실 점은, 팬 바닥을 긁는거기 때문에 스틸 재질의 도구를 쓰면 팬 바닥 코팅이 다 벗겨질 수 있으니, 실리콘, 나무 등과 같은 부드러운 재질의 도구를 쓰셔야 해요
그렇게 한참을 휘젓다보면 어느새 몽글몽글 스크램블 에그가 만들어져있죠
너무 익으면 식감이 별로니까, 적당히 반숙에서 완숙으로 넘어가는구나 싶을 때 쯤에 불을 꺼주세요
그릇에 담고 후추를 뿌리면 호텔식 스크럼블 에그 완성!!
이번에는 프랑스식을 만들어봐야겠죠?!
호텔식과 마찬가지로 달걀 왕란 3개~
그 다음에 소금 1/3스푼~
설탕도 1/3 스푼~
그리고 우유 대신에 가격이 좀 나가는 생크림을 넣어주세요
생크림은 우유와 똑같이 반컵만 넣어주세요
다 넣고서 쉐킷쉐킷~~ 해서 달걀물을 만들어주세요
버터도 역시 호텔식과 동일하게 소주컵 1/3크기만 투척!
버터가 어느정도 녹았다면 달걀물 투입!
천천히 잘 긁어주다보면
아! 불은 중불!
어느새 스크램블 에그가 만들어져있어요
마무리는 후추를 톡톡~솔솔~
호텔식과 프랑스식 스크램블 에그가 간단히 완성되었네요 ^-^