수요미식회 갈치회 갈치조림 집 : 제주도 물항식당 (제주 갈치회)

수요미식회 갈치회 갈치조림 집 : 제주도 물항식당 (제주 갈치회)

 

 

수요미식회 137회 (2017년 9월 27일 137화) 주제는 갈치 였어요 ^^

첫번째로 방문한 맛집은 제주도 제주시 건입동에 위치해있는 물항식당 이에요

 

 

 

 

 

 

 

항구 공판장 바로 옆에 위치해 있는 이곳은

 

 

 

 

 

 

갈치잡이 배들이 들어오자마자 신선한 갈치를 바로 공수해서 요리한다고 해요

 

 

 

 

 

 

최상급 제주산 갈치를 맛볼 수 있는 집. 갈치회 & 갈치조림 가게.

 

 

 

 

 

 

대표적인 메뉴는 싱싱한 갈치회!

 

 

 

 

 

 

 

신선한 갈치를 내장 제거하고 포를 떠서 냉장고에 살짝 숙성시킨 후에 회로 먹는다고 하죠

 

 

 

 

 

 

부드러운 식감과 고소한 맛을 느낄 수 있다고 해요

 

 

 

 

 

 

기름기가 가득하여, 생선 뱃살처럼 쫄깃하고 고소한 맛이 느껴진다고 하네요

 

 

 

 

 

 

 

일반적으로 9월달에는 갈치에 기름기가 적어서 회로 안먹는다고 하는데, 올해는 대풍이라 9월에도 갈치맛이 좋다고 해요

 

 

 

 

 

 

또 다른 메뉴는 갈치조림!

 

우리가 일반적으로 많이 보던 냄비에 담겨져 나오는게 아닌 접시에 담겨져서 나와요

 

 

 

 

 

 

조림용은 보통 11월에서 1월 사이에 잡힌 갈치를 얼린, 선동 갈치를 사용한다고 해요

 

 

 

 

 

 

 

촉촉하고 부드러운 갈치살과 국물 양념의 조화가 괜찮다고 하네요

 

 

 

 

 

 

 

좋은 갈치를 사용하기 때문에, 가격대는 어느정도 높은 편이라고 해요