집밥 백선생 그레이비 소스 레시피 (백종원 그레비 소스 만드는법) : 집밥 백선생3 그래이비 소스 만들기 (백주부 그래비 소스 만드는방법)
집밥 백선생 시즌3 25회 (2017년 8월 1일 25화) 에서는 미국 LA에 다녀온 뒤 생각나는 음식들을 떠올리며 요리를 하였어요
첫번째로 만들 요리는 그레이비 소스 (gravy sauce) 에요 ^^
백선생이 알려준 레시피가 100% 정식은 아니에요
흡사한 맛을 낼 수 있게 만드는 방식이기 때문에, 이게 정통 그레이비 소스라고 생각하시면 안될 것 같아요
백종원이 알려준 그레이비 소스는 다양한 요리에 활용 가능하니 만들어두면 좋을 것 같아요 ㅎㅎ
그레이비소스 요리법!
재료는 양파, 밀가루, 우유, 감자, 갈은 소고기, 스틱버터, 소금, 후추, 물 등이 필요해요
간 소고기 한컵(종이컵 기준)을 준비해주세요
고기의 양은 취향에 따라서 더 넣어도, 덜 넣어도 돼요
양파와 감자를 반개씩 준비해주세요
우유 2컵과 물 1컵을 준비해주세요
버터는 스틱형태로 된게 2/3 정도가 필요해요
팬에 버터를 넣고 중불을 켜주세요
버터가 녹기 시작하면 소고기를 넣고 볶아주세요
소금을 살짝 넣어 밑간을 해주세요
마지막에 최종적으로 간을 맞출 예정이니, 벌써부터 딱 맞게 맞출 필요까지는 없어요
후춧가루로 살짝 뿌려주세요
소고기 수분이 완전히 날아가고, 기름기가 남을때까지 볶아주세요
수분기가 날아가면 밀가루를 3스푼 넣어주세요
수분이 남아있을 때 밀가루를 넣으면 밀가루가 엉겨붙어버릴 수 있어요
밀가루가 뭉치지 않게 잘 섞어주세요
풋내가 날아가고, 구수한 빵 냄새가 날 정도로 충분히 볶아주세요
감자, 양파, 물을 믹서에 넣고 갈은 후 우유를 섞어서 팬에 넣어주세요
소스가 눌어붙지 않게 계속해서 섞어주세요
소스가 걸쭉한 농도가 되면
소금과 후추를 사용하여 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요
간까지 맞추면 그레이비소스가 완성되죠 ^^
그레이비소스는 비스킷, 바게트 등과 같은 빵에 뿌려서 브런치로 먹으면 좋다고 해요
물을 넣어서 묽게 만든 후에 수프(스프 soup)처럼 먹어도 좋다고 하네요 ^^