수요미식회 고창 민물새우탕집 : 수요미식회 민물 새우 찌개, 송사리탕, 집장 (민물 매운탕집 인천장가든)
수요미식회 고창 맛집 편!
세번째 (마지막) 방문한 식당은 전북 고창군 아산면 용계리에 위치해 있는 인천장가든(인천가든산장) 이에요 ^^
이 가게는 아름다운 풍경을 가지고 있는 마을 속에 위치해 있어요
3대째 이어져 운영해오고 있다고 하죠
얼큰한 민물 새우탕을 포함하여 다양한 민물 매운탕을 맛볼 수 있는 음식점이에요
얇게 썬 무와 물을 뚝배기에 넣고
고춧가루, 마늘 등의 양념을 추가한 후
민물새우를 가득 넣고 끓인 후 마지막에 팽이버섯을 올리면
민물 새우탕이 완성되죠
고소한 새우와 달큼한 무의 조화가 좋다고 해요
국물은 시원하다고~
누룽지를 곁들여 먹는것도 별미라고 하는데
탕 안에 누룽지를 넣은 후 꾹꾹 눌러서
국물을 흡수하게 만들어주면
쫀득한 맛의 누룽지를 먹을 수 있다고 하네요
또 다른 메뉴는 송사리탕!
멸치처럼 작은 크기지만, 민물고기 향을 느낄 수 있다고 하죠
송사리 내장에서 나오는 쌉싸래한 맛도 느껴진다고 하네요
탕 안에 들어가 있는 우거지의 식감이 좋다고 하는데,
말린 우거지를 사용하는게 아닌, 김장철에 염장해둔 우거지를
물에 씻고 양념으로 버무려서 사용한다고 해요
반찬으로 나오는 전라도 토속 음식인 집장도 별미라고 해요
고춧잎, 무청, 무, 고춧가루,
엿기름에 삭힌 쌀죽,
꿀을 넣고 버무리면 집장이 된다고 하죠
생긴건 김치처럼 보이는데, 김치와는 다른 매력을 느낄 수 있다고 하네요