백종원의 3대천왕 인제 비지찌개 백반집 : 삼대천왕 강원도 비지찌개집 (강원도 인제 고향집, 콩비지 백반)

백종원의 3대천왕 인제 비지찌개 백반집 : 삼대천왕 강원도 비지찌개집 (강원도 인제 고향집, 콩비지 백반)

 

 

백종원의 3대천왕 전국 찌개 열전 편!

네번째로 방문한 식당은 강원도 인제군 기린면 현리에 위치해 있는 고향집 이에요 ^^

 

 

 

 

 

 

 

방태천 인근에 위치해 있는 옛날식 콩비지 찌개집 고향집!

 

 

 

 

 

 

메뉴는 두부전골, 두부구이, 모두부백반, 콩비지백반, 편육, 콩국수, 막국수, 토종닭 등이 있네요

 

콩비지찌개 가격은 7천원~

 

 

 

 

 

 

 

 

밑반찬으로 다양한 종류의 김치와 감자조림, 비지로 만든 샐러드 등이 나와요

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

익은 김치에 양념장, 들기름, 비지, 두부, 고춧가루 등을 넣어 비지찌개를 만든다고 하죠

 

 

 

 

 

 

 

찌개에 들어가는 비지는 삭힌비지로, 하루동안 따뜻한 아랫목에서 비지를 숙성시켜 만든다고 해요

 

 

 

 

 

 

숙성 비지는 발효 효소가 생겨나서 풍미가 좋아지며 소화에도 도움이 된다고 하네요

 

 

 

 

 

 

 

삭힌 비지에서는 살짝 쿰쿰한 향도 느껴진다고~

 

 

 

 

 

 

참고로, 이곳 비지찌개에는 고기가 안들어간다고 하네요