수요미식회 전주 가마솥비빔밥 : 수요미식회 전주 비빔밥집 중앙회관 (가마솥 육회 비빔밥 맛집)
수요미식회 65회 (2016년 5월 11일 65화) 주제는 비빔밥이었어요 ^^
첫번째로 소개된 비빔밥 맛집은 전주에 위치한 중앙회관이에요
이곳은 직접 담근 특별한 장과
갓 지어낸 구수한 가마솥 밥이 포인트에요
60년 전통을 가지고 있죠
전주 한옥마을에서 15분 정도 골목을 걸어들어가면 나온다고 해요
60년 전통을 가지고 있는 집인데, 몇년전에 집주인이 바뀌었다고 해요
그래도 맛은 그대로 유지하고 있다고~
현재 사장님은 주방에서 20년 가량 일을 하셨다고 하는데, 모든 음식을 직접 손수 만드신다고 해요
비빔밥 고명은 놋그릇에 나오고, 밥은 가마솥에 따로 나오죠
밥은 젓가락으로 비비는게 아닌 숟가락으로 자르듯이 비벼야 된다고~
대부분 사장님께서 직접 밥을 비벼주신다고 해요
육회 비빔밥 속 육회의 식감은 쫄깃하다고 해요
비빔밥과 상당히 잘 어울린다고~
그런데, 고기를 좋아하는 기욤이 먹었을 때는, 생고기가 아닌 냉동고기를 녹여서 준거 같아서 실망스러웠다고 해요
이집 비빔밥의 포인트 중 하나는 장이죠
그냥 고추장이 아닌, 밀로 만든 고추장, 보리로 만든 고추장, 찹쌀로 만든 고추장, 이렇게 3개의 고추장을 섞어서 만든 특제 양념장이라고 해요
반찬으로 나오는 김치는 숙성 간장을 사용하여 담근 장김치라고 하죠
반찬들이 거의 다 맛있는데, 고추 잡채 때문에 다시 방문하시는 분들도 있다고 해요
고등어조림도 밥과 함께 먹으면 맛있고
육회 비빔밥 먹고 나서 된장국 한입 먹는것도 좋다고 해요
어떻게 비비냐에 따라서 비빔밥의 맛이 달라질 수 있다는걸 알 수 있게 해주며, 옛 전주 맛을 느낄 수 있는 곳이라 한번쯤은 가볼만한 집이라고 하네요 ^^