백종원의 3대천왕 서울 꽈배기 삼겹살 고깃집 : 삼대천왕 오류동 삼겹살집 한라산도새기 (제주 흑돼지 생활의 달인 고기집 제주산/제주도 흑돼지 도왕 칼집삼겹살)
백종원의 3대천왕 삼겹살편! 두번째로 방문한 곳은 서울 구로 오류동에 위치해 있는 한라산도새기에요 ^^
서울에서 제주도 흑돼지를 먹을 수 있는 고기집이죠
제주산 마트가 딱!
제주 흑돼지와 백돼지를 주로 취급한다고 해요
주문이 들어오면 커다란 돼지고기를 손질하기 시작해요
칼집이 세심하게 들어가있는게 특징이죠
SBS 생활의달인 칼의달인 도왕이라는 사장님!
참숯을 놓고
칼집과 직접만든 특제 양념 소금을 뿌린 삼겹살을 올려서 굽기 시작!
칼집 사이로 기름이 줄줄줄~ 흘러내리죠
진짜 비주얼 어마어마하네요 @_@
삼겹살을 굽고 먹기 좋은 크기로 자르면, 꽈배기 과자와 흡사한 모양이 돼요
이 고기집에서는 젓갈 3종 세트를 준다고 해요
큰 멸치를 염장해서 담근 젓갈인 멜젓!
갈치 내장으로 담근 젓갈인 갈치속젓!
그리고 자리돔으로 담근 자리젓을 주죠
멜젓은 초급자용, 갈치속젓은 중급자용, 그리고 자리젓은 고급자용이라고 해요
전문가용으로 통자리젓도 있는데, 왠만큼 자신있는 분들 아니면 먹기 어렵다고 하네요 ^^;;