수요미식회 소갈비집 (수요미식회 생갈비집 양념갈비 한우소갈비 맛집) : 송파구 방이동 벽제갈비 한우갈비 (허영만 화백 만화 식객 평양냉면 김태원 장인 설렁탕 한영석 장인)
수요미식회 46화 소갈비편에서 두번째로 방문한 맛집은 서울 송파구 방이동에 위치한 벽제갈비에요 ^^
이 가게는 1986년도에 오픈하여 30년째 영업중이죠
대표적인 음식은 육즙 가득한 생갈비와
달달한 양념갈비가 있어요
고급스러운 분위기로 손님 대접하기 괜찮은 장소죠
입구에는 장인 6인의 사진이 걸려 있는데, 몇십년가량의 경력을 가지고 있는 분들이라고 하네요
이 중 허양만 화백의 만화 식객 평양냉면편과 설렁탕편에 나온 김태원 장인, 한영석 장인도 있다고 해요 'ㅁ'
음식마다 조리 장인 제도를 도입하여, 좀 더 고급화 시킨것이죠
박영근 장인의 칼솜씨로 소갈비에 칼집을 내면 아름다운 다이아몬드 모양이 나온다고 해요
생갈비를 주문하면, 아스파라거스, 떡, 버섯 등이 같이 세트로 나온다고 해요
숯도 집게로 들이는게 아닌, 전용 용기에 따로 담겨져 나오는데,
재활용해서 가루가 가득한 숯이 아닌, 크고 깔끔한 모습을 보이는 참숯이라고 하네요
갈비 맛에 대해서는 호불호가 좀 갈리는듯 싶어요
누구는 좋다고 하고 누구는 아쉽다고 하고~
장동민은 고기 맛이 좋다고 표현하였어요
하지만 이현우는 지방이 많고 살이 적은게 아쉽다고 평가하였죠
김정민은 참치뱃살 같은 느끼함이 고급스러워서 특별한날 외식 메뉴로 괜찮다고 표현하였어요
황교익은 마블링이 너무 많아서 느끼하다며, 부정적인 반응을 보였어요
이재룡은 평양냉면을 시켜서 같이 먹었더니 느끼함이 좀 없어졌다고 하네요
양념갈비는 단맛이 과하지 않아 고기 본연의 맛을 느낄 수 있다고 해요
건고추 감초 간장 배 마늘 양파 등을 끓여서 졸인 양념에 칼집을 낸 고기를 넣고서 18시간 재운 양념갈비는 2~3일 안으로 모두 판매한다고 해요
아쉬운건 가격 ^^;;;
가격이 정말 비싸긴 하죠
또 다른 갈비의 맛을 느끼고 싶을 때, 누군가를 고급스럽게 대접하고 싶을 때 한번 가볼만한 곳이라고 하네요
벽제갈비의 정보는 위의 이미지에서 확인해주세요 ^^
(주소/위치, 전화번호, 메뉴/가격, 영업시간 등)