백종원의 3대천왕 한치주물럭집 : 제주도 태광식당 (삼대천왕 제주 흑돼지 한치불고기 돼지고기주물럭 돼지주물럭 맛집)
백종원의 3대천왕 10회(10화 2015년 11월 6일 방송분)의 주제는 매콤 돼지고기!!
돼지고기를 사용한 빨간색 요리들을 선보이는 맛집을 소개하였어요 ㅋ
그 중 첫번째 식당은 한치와 제주도 흑돼지가 섞인 주물럭을 파는 태광식당!
제주도에는 돼지고기 맛집이 많죠
ㅎ식당 ㄱ음식점 ㅌ가게 ㅇ땡집 등 유명한 곳이 몇군데 있는데,
그중에서 백종원이 간 곳은 태광식당이에요
30년 전통의 주물럭 맛집!
한치불고기!
무쇠판 위에서 엄청난 소리를 내면서 군침돌게 만드는 돼지주물럭이 대표 메뉴죠
그냥 돼지고기만 먹는게 아닌, 한치를 함께 먹는게 포인트에요
껍질이 얇고 거무튀튀한 흑돼지가 들어간다고 해요
하지만, 100% 흑돼지는 아니라고 해요
흑돼지 비율은 정해지지 않고, 그냥 제주도 돼지고기를 쓴다고 하네요
제주도에서 판매하는 돼지고기의 경우에는 안심하고 드셔도 된다고 해요
제주도에서는 오로지 제주산 돼지고기만 판다고 하죠
타 지역의 돼지고기는 제주도로 반입 불가기 때문에, 제주도 안에서 파는건 제주산만 있다고 해요
한치와 돼지고기를 넣은 주물럭 요리인데, 조리할 때는 한치의 식감과 전체적인 맛의 조화를 위해 돼지고기를 먼저 익힌 뒤에 나중에 한치를 넣는다고 해요
보통 오불~ 오징어불고기는 많이 드셔봤을텐데, 한치가 들어간 불고기는 생소하죠
한치는 오징어보다 식감이 부드럽고 향이 강하지 않아요
개인적으로 저는 한치 매니아에요 *-_-*
오징어랑 한치는 일단 크기도 다르긴 한데, 잘라놓으면 잘 모를수도 있어요
그럴땐 다리를 확인해야 되는데, 쭈꾸미처럼 다리가 짧으면 한치라고 생각해 볼 수 있죠
갑오징어의 경우에도 숏다리인데, 갑오징어의 다리는 통통하다고 해요
그래서 다리가 짧고 얇으면 한치라고 판단해볼 수 있다고 하네요
고추장, 고춧가루 등이 들어간 빨간 양념 고기 요리의 경우에는 쓴맛이 덜하고 수분이 많은 청상추에 싸먹는게 맛있다고 해요
마무리로 볶음밥을 먹는것도 잊지 말아야곘죠?! +ㅁ+