수요미식회 꼬치구이 집 : 서초 교대 하레 (일본식 오마카세 야키토리, 나베)

수요미식회 꼬치구이 집 : 서초 교대 하레 (일본식 오마카세 야키토리, 나베)

 

 

수요미식회 176회 주제는 꼬치 구이 맛집 이었어요 ^^

첫번째 방문한 가게는 서울시 서초구 서초동(서초중앙로)에 위치해 있는 하레 에요

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

셰프의 섬세한 손길이 담긴 일본식 꼬치구이를 맛볼 수 있는 집, 하레 !

 

일본인 셰프가 직접 꼬치구이를 만든다고 하죠

 

꼬치구이 이 외에도 회, 철판요리 등 다양한 일본 음식을 맛볼 수 있다고 해요

 

 

 

 

 

 

메뉴를 보면 오마카세라고 써있고 4개, 6개, 8개 등으로 구분되어 있어요

 

 

 

 

 

 

가장 기본적으로 제공되는 부위는 허벅지살, 가슴살, 목살이라고 해요

 

 

 

 

 

 

그리고 몇종이냐에 따라서 껍질, 날개 등 다른 부위가 추가된다고 하네요

 

하루에 사용하는 닭의 양이 있기 때문에, 오픈하자마자 가면 엉덩이 등과 같은 몇개 없는 특별한 부위도 맛볼 수 있지만, 시간이 늦으면 먹을 수 있는 부위가 줄어들 수 밖에 없다고 해요

 

 

 

 

 

 

 

닭꼬치는 타지 않고 노르스름하게 잘 구웠으며, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 느낄 수 있다고 하죠

 

 

 

 

 

 

 

 

 

색다른 느낌을 받았던건 닭가슴살이라고 해요

 

소금누룩을 사용하여 하루 정도 숙성한 뒤에 굽는다고 하는데, 특유의 향과 일반적인 닭가슴살보다 부드러운 식감을 느낄 수 있다고 하네요

 

 

 

 

 

 

하하는 꼬치구이와 함께 나베를 먹었다고 해요

 

 

 

 

 

 

 

 

맑고 슴슴한 맛의 국물과 숙주, 버섯 등 채소를 맛볼 수 있다고 하네요

 

 

 

 

 

 

 

남은 나베 국물에는 죽을 만들어 먹을 수 있다고 하죠