집밥 백선생 칠리 소스 만드는법 (백주부 칠리 치즈 후라이 만드는방법) : 집밥 백선생3 칠리 부리또 만드는방법 (백종원 칠리핫도그 레시피)
미국 LA 음식 맛 따라잡기 편!
이번에는 칠리 소스 (chili sauce) 를 만들어볼꺼에요 ^^
칠리소스 하나만 있으면 다양한 음식에 활용할 수 있어서 좋죠 ㅎㅎ
칠리소스 요리법!
칠리소스는 셰프(쉐프)들마다도 특유의 레시피를 가지고 있어요
그렇기 때문에, 이번 소스가 정통 칠리 소스라고 보긴 어렵고, 집에서 간단히 만들 수 있는 칠리 소스라고 생각하는게 좋을 것 같아요 ^^
갈은 소고기를 종이컵으로 한컵 정도 준비해주세요
고기의 양은 취향에 따라서 조금 덜거나, 추가해도 좋아요
소고기 대신 돼지고기를 사용해도 된다고 하네요
양파는 잘게 다져서 2컵 정도 준비해주세요
고춧가루는 2스푼 준비하는데,
고운 고춧가루, 굵은 고춧가루 종류는 특별히 상관없다고 해요
섞어서 사용해도 돼요
설탕 1스푼,
간마늘 2스푼,
(취향에 따라서 가감)
케첩 1스푼,
(취향에 따라서 가감)
우스터소스 or 진간장을 2스푼 준비해주세요
조금 더 양식 느낌이 많이 나기 위해서는 우스타 소스를 사용하는게 좋다고 해요
버터는 스틱으로 된거 2/3 정도의 양이 필요해요
마지막으로 가장 중요한 재료민 커민!
(Cumin, 큐민, 쯔란)
이 재료가 있어야지만 칠리소스의 맛을 살릴 수 있다고 해요
이 재료가 없이 소스를 만든다면, 칠리소스가 아닌 그냥 살짝 매콤 새콤한 소스라고 하네요
넣고 안넣고의 차이는 엄청나다고 'ㅁ'
모든 재료가 준비되었다면, 본격적으로 요리를 시작해야겠죠?!
팬에 버터와 고기를 넣어주세요
마늘과 양파도 넣고 잘 볶아주세요
취향에 따라서는 당근이나 양송이 버섯을 잘게 썰어서 넣어도 좋다고 하네요
양파가 투명해질 때까지 잘 볶았다면
설탕, 고춧가루, 케찹, 진간장(또는 우스터 소스)를 넣고 섞어주세요
물 1컵을 넣고 졸여주세요
약불로 변경하여 타지 않게 해주세요
소금과 후추를 사용하여 간을 맞춰주세요
마지막으로 커민 가루를 넣는데, 처음에는 1/2스푼 정도만 넣고 맛을 본 뒤에, 취향에 따라서 추가하시는 좋아요
수분기가 거의 없어지면 칠리소스가 완성되죠 ^^
따뜻한 칠리소스 위에 슬라이스 체다 치즈를 찢어서 올리고, 나초를 준비하면, 칠리치즈나초 (chili cheese nacho) 가 돼요 ㅎㅎ
그릇에 밥을 담고 칠리 소스를 뿌린 후에 달걀(계란)을 곁들이면, 칠리덮밥 (chili rice (with sunny side up egg)) 이 만들어지죠 +ㅅ+
염분과 기름기를 살짝 뺀 삶은 소시지와 칠리를 빵에 넣으면 칠리 핫도그 (chili hot dog) 가 완성돼요 ^-^
감자튀김을 만들어 그릇에 담고, 그 위에 체다치즈와 칠리소스를 뿌리면 칠리치즈프라이 (chili cheese fried) 되죠 /ㅅ/
토르티야 (또르티야, 토르띠야, 또르띠야, 토티야, 또띠야, 토띠야, 또티야, tortilla) 를 구워
그 안에 양상추, 구운 소세지, 피망 등을 넣고 돌돌 말아 절반으로 자르면
칠리 부리토 (burrito) 가 돼요 ^^
칠리 소스 하나만으로 정말 많은 요리를 만들 수 있네요 ㅎㅎ