집밥 백선생3 오징어파에야 레시피 (백종원 빠에야 만들기) : 집밥 백선생 파에야 만드는법 (백주부 오징어빠에야 만드는방법)
집밥 백선생 시즌3 오징어 요리 편!
두번째로 보여준 음식은 파에야 에요 ^^
스페인 정통 빠에야는 아니긴 하지만, 한국식으로 변형하여 우리나라 사람 입맛에 맞는다고 하죠
나중에 한번 해먹어봐야겠어요 ㅎㅎ
백종원 오징어파에야 요리법!
요리에 사용할 재료는 토마토, 양파, 양송이버섯, 케찹, 다진 마늘, 쌀, 오징어, 새우, 올리브오일, 우스터소스(없다면 진간장, 식초, 설탕), 소금, 물, 피망 등이에요
오징어 1마리 기준의 요리에요
새우는 칵테일새우, 생새우 취향대로 선택하셔서 쓰시면 돼요
단! 칵테일과 일반새우는 넣는 시점이 조금 달라요
자세한 내용은 아래에서 확인해주세요
토마토 2개를 깨끗이 씻어 아랫부분에 칼집을 십자로 내주세요
끓는물에 넣고 데친 후 꺼내서 껍질을 벗겨주세요
껍질을 벗긴 토마토는 적당한 크기로 잘라주세요
양송이버섯 4개를 얇게 잘라주세요
양파를 잘게 다져서 종이컵으로 2컵 준비해주세요
쌀 2컵을 준비하는데, 쌀은 1시간 가량 불려주세요
오징어는 내장을 제거하고 심도 빼고, 빨판도 깨끗하게 손질해주세요
백선생은 오징어 몸통을 가르지 않고 사용하였어요
이렇게 하면 링 모양을 낼 수가 있죠
오징어 모양이 동그라미면 보기에는 조금 더 좋아보일 수도 있긴 한데, 맛에 영향을 주는건 아니니, 굳이 동그란 모양을 낼 필요는 없어요
편하신대로 적당한 크기로 잘라주시면 돼요
새우를 준비해주세요
냉동새우, 생새우, 칵테일새우 등 어떤거든 상관없어요
칵테일새우를 사용할 경우, 냉동되어있기 때문에 한번 물에 헹궈서 해동시켜주세요
칵테일새우는 한번 삶은거기때문에 새우의 맛이 연한편이죠
새우의 향을 조금 더 느끼고 싶다면 일반새우를 사용하는게 좋아요
새우는 껍질을 까도 되고, 안까도 되고, 개인의 취향에 따라서 선택해주세요
팬은 넓은것으로 준비해주세요
이번 요리에서 뚜껑은 필수에요
달궈진 팬에 올리브유 1/2컵을 두르고
간마늘 1스푼을 넣고 튀기듯 볶아주세요
마늘이 노릇해지면 양파 투입!
그리고 오징어도 투척!
토마토도 넣어주시고
토마토 케첩도 넣고 한번 섞어주세요
진간장 3스푼, 식초 1스푼, 설탕 1/2스푼을 넣고 섞어주세요
이 3가지 재료 대신 우스터소스를 넣어도 돼요
맛을 보고, 개인의 입맛에 따라소 소금으로 간을 맞춰주세요
어느정도 볶다가 불린 쌀을 넣고
양송이도 넣어주세요
일반 새우를 사용하신다면, 지금 넣어주세요
칵테일 새우는 나중에 넣을꺼에요
물 2컵을 넣고 쌀이 잘 익을때까지 끓일꺼에요
(밥 짓기)
약불로 변경하고 뚜껑을 닫은 후 10~15분 정도 익혀주세요
5~6분 정도에 한번씩 뚜껑을 열고 한번씩 뒤집어줘야 밥이 타지 않아요
그렇게 밥이 완성되면 모든 재료를 한번 섞어주세요
그 다음에 칵테일 새우를 넣어주세요
일반새우를 위에서 넣으셨던 분들은 이 과정을 생략해도 되겠죠
칵테일새우를 넣은 뒤 한번 더 잘 섞어주세요
밥을 평평하게 펼쳐주고, 새우로 예쁘게 데코레이션을 해주세요
피망을 얇게 슬라이스해서 위에 올려주면 더욱 비주얼이 좋아지죠
뚜껑을 닫고 불을 꺼주세요
5분 정도 뜸을 들인뒤에 열면
오징어파에야가 완성돼요 ^-^