백종원의 3대천왕 부산 치킨집 부산 거인통닭 : 삼대천왕 부산 통닭집 국제시장 깡통시장 맛집 (백설명네 염지 안하고 잘게 자른 바삭한 닭튀김)
백종원이 부산에서 소개한 치킨집(통닭집)은 거인통닭이에요 ㅋ
부산 깡통시장에 위치해있는 곳이죠!
부산 3대 치킨 중 한곳이라고 하는 거인통닭은, 3대째 이어온 전통을 가지고 있다고 해요
튀김 옷 색깔이 군침을 돌게 만들죠 +ㅠ +
한마리를 시키면 이정도로 양이 많이 나온다고 해요
이곳의 특징은 어떤 조각이 어떤 부위인지를 잘 알 수 없다는거죠
일반적으로 치킨 부위는 그냥 눈으로 딱 보기만해도 어디인지 알곤 하는데,
여기는 다 비슷비슷하게 생겼다고 해요
이런 모양을 보이는 이유는, 모든 부위를 잘게 잘라서 튀기기 때문이라고 해요
잘게 잘라서 튀겼기 때문에, 퍽퍽살도 전혀 뻑뻑한 식감을 보이지 않는다고 해요
여기 치킨은 간이 거의 되어 있는 것도 특징이에요
일반적으로 치킨집에서는 닭에 염지를 하기 마련이에요
염지란? 간단히 생각하면 밑간이죠 'ㅁ'
염지를 하면, 닭의 잡내, 비린내를 잡아주기도 하고, 맛을 더욱 살려주기도 해요
그런데, 이곳은 염지를 하지 않았다고 해요
닭을 워낙에 잘게 잘라놔서, 염지를 하는 의미가 별로 없다고 하죠
대신, 튀김옷에 간을 한 것인데, 튀김옷에 있는 간만으로도 충분한 맛이 난다고 해요 ^^