수요미식회 육개장 칼국수 : 수요미식회 제육볶음 육개장집 (노란 지단과 빨간 국물 육개장, 역삼동 동경 전통 육개장)
수요미식회 육개장편!
세번째 (마지막) 방문한 식당은 서울 강남 역삼동에 위치해 있는 동경전통육개장 이에요 ^^
직장인들이 주된 손님층이라고 하는데, 육개장 가격은 8천원이네요
우거지탕, 곰탕, 북어국, 떡만두국, 비빔밥, 냉면, 버섯 전골, 제육볶음, 두부김치, 파전 등 다양한 음식들도 있어요
30년 전통의 이 육개장에는 달걀 지단이 들어가 있는게 포인트에요
노란색 계란 지단이 주는 묘한 식감이 있다고 하죠
원래 처음에는 계란을 풀어서 육개장을 만들었다고 해요
근데, 모양새와 국물의 개운함을 조금 더 좋게 만들기 위하여 지단으로 변형시킨다고 하네요
그리고, 고사리, 토란대 등도 처음에는 넣었었는데, 지금은 넣지 않는다고 해요
국물은 진한 편이라고~
여기도 파를 많이 사용하는데, 파를 미리 한번 데쳐서 신맛을 빼고 쓴다고 하네요
육개장밥 말고 육개장칼국수도 있는데, 면발의 식감이 조금 아쉬울 수도 있다고 해요
홍신애는 양념이 잘 배어들어간 제육볶음을 추천하였어요