백종원의 3대천왕 청주 족발집 : 삼대천왕 청주 족발 맛집 유명한 꼬마족발 (청주 육거리시장 미니족발 가게 단족)
백종원의 3대천왕 19화 족발 가게 편! 네번째로 방문한 족발집은 충북 청주 육거리시장에 위치해 있는 유명한꼬마족발이에요 ^^
충청북도 청주 육거리 시장의 아이돌이라고 불리우는 유명한꼬마족발!
가격은 1개에 3500원, 3개에 만원이라고 해요
이곳은 단족만 사용한다고 하죠
우리가 보통 아는 족발은 장족이고, 단족은 발목뼈에서 잘라낸 앞부분 부위를 말해요
일반적으로 부위특성상 냄새를 잡기가 어려운데, 여긴 냄새를 잘 잡았다고 하네요
예전과 달리 지금은 단족을 국내에서 구하기 어렵다고 해요
그래서 이 가게는 스페인산 족발을 쓴다고 하네요
족발 위에 그냥 청양고추를 생으로 썰어서 올려주는데, 매콤한 맛과 향이 어우러지면서 꽤 괜찮다고 해요
그리고 살짝 족발을 식혀서 꼬들한 식감을 더욱 살렸다고 하네요
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