백종원의 3대천왕 나주 홍어 정식 : 삼대천왕 나주 홍어집 (홍어일번지 홍어1번지, 홍어애 홍어껍질 홍어간 홍어탕수 홍어무침 홍어삼합 홍어전 홍어튀김 홍어찜)

백종원의 3대천왕 나주 홍어 정식 : 삼대천왕 나주 홍어집 (홍어일번지 홍어1번지, 홍어애 홍어껍질 홍어간 홍어탕수 홍어무침 홍어삼합 홍어전 홍어튀김 홍어찜)

 

 

백종원의 3대천왕 86회 (2017년 5월 19일 86화) 주제는 아재 입맛 이었어요 ^^

첫번째로 방문한 식당은 전남 나주시 영산동에 위치해 있는 홍어1번지 에요

 

 

 

 

 

 

나주 홍어1번지!

 

 

 

 

 

 

2인 정식 메뉴가 있는데, 칠레산이냐 국내산이냐에 따라서 가격이 달라요

 

 

 

 

 

 

총 6단계로 코스 요리처럼 나오죠

 

 

 

 

 

 

애피타이저로 홍어애와 홍어껍질이 나오는데

 

 

 

 

 

 

홍어간을 얼린 후에 자른거라고 하네요

 

 

 

 

 

 

셔법(샤베트) 식감을 느낄 수 있으며

 

 

 

 

 

 

비린맛과 고소한맛을 동시에 느낄 수 있다고 하죠

 

 

 

 

 

 

1단계 메뉴는 홍어 탕수!

 

 

 

 

 

 

생선탕수 맛과 비슷하다고 해요

 

 

 

 

 

 

안에 가시가 있긴 한데, 씹으면 잘 씹힌다고~

 

 

 

 

 

 

2단계 음식은 홍어 무침!

 

 

 

 

 

 

2단계 음식부터 숙성한 홍어를 사용한다고 해요

 

 

 

 

 

 

홍어 특유의 향이 살짝 올라온다고~

 

 

 

 

 

 

 

3단계는 홍어 삼합!

 

 

 

 

 

 

 

 

돌김 위에 돼지고기 보쌈(수육), 초장, 홍어회, 김치를 올려서 쌈싸먹으면 된다고~

 

 

 

 

 

 

김에 감싼 맛과 식감이 괜찮다고 하네요

 

 

 

 

 

 

 

4단계는 홍어전!

 

 

 

 

 

 

비주얼은 일반 생선전, 동태전이랑 비슷해 보이는데

 

 

 

 

 

 

 

고소한 맛 뒤에 홍어의 강렬한 향이 느껴진다고 하죠

 

 

 

 

 

 

살짝 혓바닥이 아릴 정도라고~

 

 

 

 

 

 

 

5단계는 홍어 튀김!

 

 

 

 

 

 

비주얼은 별거 아닌듯 보이지만, 삭힌 홍어를 뜨겁게 만들었기 때문에 그 강렬함이 상당하다고 해요

 

 

 

 

 

 

마지막 6단계는 홍어찜이에요

 

 

 

 

 

 

비주얼은 역시나 곱상하게 생겼지만, 맛은 그렇지 않다고~

 

 

 

 

 

 

홍어튀김을 먹을줄 안다면, 홍어찜도 괜찮다고 하네요

 

 

 

 

 

 

참고로, 화장실에 가면 칫솔과 치약이 있다고 해요

 

음식을 다 먹은 후에 냄새를 없애려면 이를 닦으시는 것도 좋을 것 같아요 ^^