백종원의 3대천왕 목포 떡갈비 : 삼대천왕 목포 떡갈비집 (목포 성식당)
백종원의 3대천왕 남도 맛기행 편!
세번째로 방문한 식당은 전남 목포시 영해동에 위치해 있는 성식당 이에요 ^^
56년 전통의 성식당!
목포 항동시장 입구 바로 옆에 위치해 있어요
다양한 기본 반찬들이 나와요
메인 메뉴인 떡갈비!
백종원은 떡갈비 2인분을 시켜서 두접시가 나왔어요
석회에 고기를 가득 깔고 연탄불 위에서 올려
노릇노릇하게 구운 후
고기 위에 접시를 올리고
접시 모양대로 자르고
남은 고기들을 그 위에 올린다고 하네요
이곳은 1인분 주문은 안된다고 해요
(그래서 백종원이 2인분 시킨듯)
고기는 사람이 손으로 직접 다진다고 하는데
그래서 식감이 일반 떡갈비와 다르다고 하죠
입자가 굵은 편이라
고기 사이사이로 불향이 배어들어가
씹으면 불맛이 느껴진다고 해요
접시에는 육즙이 가득~
사이사이에 있는 다진 마늘이 고기와 조화로운 맛을 이룬다고 하네요
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