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2017. 2. 20. 13:56 - BMSJ

백종원 소고기 굽기 꿀팁 : 3대천왕 집에서 소고기 맛있게 굽기 (삼대천왕 후라이팬에 한우 등심 소고기 맛있게 먹는 방법, 프라이팬에 안심 소고기 굽는법)




백종원 소고기 굽기 꿀팁 : 3대천왕 집에서 소고기 맛있게 굽기 (삼대천왕 후라이팬에 한우 등심 소고기 맛있게 먹는 방법, 프라이팬에 안심 소고기 굽는법)

 

 

 

백종원의 3대천왕 73회 (2017년 2월 18일 73화) 주제는 소고기였어요 ^^


맛집을 투어하기 전, 백종원이 집에서 소고기를 맛있게 구워먹는 방법에 대해 잠깐 알려주었어요 ㅋ

 

 

 

 

 

 

큰 도구는 필요하지 않으며, 집에서 사용하는 일반적인 프라이팬만 있으면 돼요

 

 

 

 

 

 

먼저, 안심 부위 맛있게 굽는법!

 

 

 

 

 

 

 

안심은 운동량이 적은 부위라, 부드러우면서 마블링이 적은 저지방이라는게 특징이에요

 

 

 

 

 

 

안심은 굽기 전에 밑간을 해주면 좋다고 하네요

 

소금을 먼저 뿌리고,

 

 

 

 

 

 

그 위에 후추도 뿌려주세요

 

 

 

 

 

 

뒤집어서 반대쪽 면도 똑같이 해주세요

 

 

 

 

 

 

비닐에 넣은 뒤

 

 

 

 

 

 

올리브유를 넣어 겉면을 코팅해주세요

 

 

 

 

 

 

냉장고에 1~2시간 정도 넣어서 숙성하는 것도 좋지만

 

 

 

 

 

 

시간이 없다면 손으로 툭툭 두드려주는 것만으로도 괜찮다고 하네요

 

 

 

 

 

 

팬을 가열한 뒤 어느정도 온도가 올라가면 고기를 투입!

 

위 아래 면을 모두 노릇노릇하게 잘 구워주세요

 

 

 

 

 

 

면이 익었으면 가위로 자르는데, 옆면으로 세우기 좋은 크기로 잘라주세요

 

 

 

 

 

 

아직 핏기가 보이는 측면을 팬과 붙도록 세워주세요

 

 

 

 

 

 

불은 꺼주시고~

 

 

 

 

 

 

잔열로만 살살 빨간 부위를 익히면 끝!

 

 

 

 

 

 

안심은 너무 많이 익히면 퍽퍽하기 때문에, 이정도로만 익히는게 식감이 좋다고 해요 'ㅁ'b

 

 

 

 

 

 

이번에는 등심 맛있게 굽는법!

 

 

 

 

 

 

 

우리가 가장 많이 들어본 부위인 등심은 고소한 맛을 느낄 수가 있죠

 

하지만, 지방이 많아서 살코기는 적은 편이에요

 

 

 

 

 

 

등심은 먼저 지방과 살코기를 분리하는 작업이 필요해요

 

 

 

 

 

 

지방을 분리한 뒤 살코기는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요

 

 

 

 

 

 

프라이팬을 어느정도 달군 뒤 지방만 넣어주세요

 

지방을 익히면 기름이 나오는데, 이 기름에 살코기를 구우면 돼요

 

 

 

 

 

 

한번에 너무 많이 구우면 고기가 오버쿡되어 질겨지니까, 귀찮더라도 먹을만큼만 한조각씩 올려서 칙칙~ 구워주세요

 

백종원은 고기 올리고 10초 세고 뒤집고 다시 10초 세고 바로 먹었어요 ㅋㅋㅋ

 

 

 

 

 

 

소고기는 소금 10 : 후추 1 을 섞은걸 찍어 먹는게 가장 기본적이죠

 

기름장을 좋아하시는 분들도 계시는데, 아무래도 기름기가 있는 부위는 기름장보다는 그냥 소금후추만 찍는게 더 좋을 수도 있어요

 

 

 

 

 

 

소금후추가 너무 식상하다 싶으면, 간 마늘과 참기름의 조합도 괜찮다고 해요

 

 

 

 

 

 

다진 마늘을 그릇에 담고, 반쯤 정도만 잠기게 참기름을 넣어주세요

 

 

 

 

 

 

섞어서 찍어먹으면 되는데, 구운 고기 뿐만 아니라 삶은 고기에도 괜찮다고 하네요 ^-^