백종원의 3대천왕 파주 육개장 보배집 : 삼대천왕 파주 육개장집 (빨간해장국)
백종원의 3대천왕 해장국 편!
세번째로 방문한 곳은 파주에 위치해 있는 보배집 이에요 ^^
1972년에 오픈하여 현재 45년동안 영업해온 식당이죠
대표적인 메뉴는 육개장!
육개장에 계란이 들어가는데, 이게 곱게 넓게 펼쳐져 있는게 특징이에요
이렇게 달걀 모양이 잡힐 수 있었던건 나중에 육개장을 손님에게 내놓을때 별도로 풀기 때문이라고 하죠
국물은 소고기 양지를 넣고 4시간 동안 끓인 고기 육수와 사골 육수를 섞어서 만든다고 하네요
국물에 고추기름이 떠있는데, 매콤하면서도 담백하다고~
육개장 안에는 당면, 곱게 찢긴 고기, 파, 고비나물 등이 들어가 있어요
당면은 국물을 듬북 머금고 있다고~
재료의 식감과 향을 비교적 잘 느낄 수 있다고 하네요
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