집밥백선생3 들깨칼국수 끓이는법 (집밥 백선생 들깨칼국수 만드는법) : 백종원 들깨칼국수 만들기 레시피 (백주부 들깨우유 만드는방법)
집밥 백선생 시즌3 칼국수 요리 편!
이번에는 집에서 간단하게 들깨칼국수를 끓이는 방법에 대해 알아볼 차례에요 ^^
전문점과 동일하다고 보긴 어렵지만, 비슷한 느낌을 받을 수 있다고 하네요 ㅎㅎ
재료 : 칼국수면, 감자, 표고버섯, 물, 간마늘, 액젓, (거피 된)껍질 없는 들깻가루
이번 요리는 가성비가 참 괜찮다는 생각이 들어요 +ㅅ +
감자 1개를 채썰어주세요
표고버섯 2개를 채썰어주세요
냄비에 물 9컵(종이컵)과 함께 감자랑 버섯을 넣어주세요
물이 끓기 전에 재료를 넣어도 상관없다고 하네요
물이 서서히 끓어오르기 시작하면, 면을 넣어야 해요
시중에서 구입한 칼국수면의 경우 전분가루가 있으니, 흐르는 물에 한번 씻어주세요
씻은 칼국수면은 가만히 놔두면 굳어서 뭉쳐버리니, 씻은 후에 바로 육수에 넣어주세요
(또는 육수에 넣기 직전에 물에 씻어주세요)
면을 넣고 가만두면 뭉치니, 살살 풀어주세요
간마늘 1스푼과 액젓 1/4컵을 넣어주세요
간은 액젓의 양을 조절해서 맞추면 돼요
칼국수면이 잘 익을 때까지 보글보글 끓여주세요
면이 어느정도 익으면, 들깻가루를 넣어야 해요
들깻가루는 껍질을 깐게 있고 안깐게 있는데, 이번 요리에는 깐걸 사용하였어요
백선생은 반드시 껍질 깐 들깻가루를 사용하는게 좋다고 하였어요
백선생은 들깻가루를 4스푼 넣었어요
한번에 넣지 않고, 한스푼 넣고 젓고, 또 한스푼 넣고 젓는 식으로 넣었어요
반드시 4스푼을 넣을 필요는 없고, 취향에 따라서는 조금 덜 넣거나 더 넣어도 상관없어요
들깻가루를 넣고 가만히 있으면 바닥에 눌어 붙는다고 하네요 'ㅁ'
그러니, 들깻가루를 넣고 난 다음에는 잘 저어주세요
들깻가루가 잘 풀어지고, 면도 잘 익었으며, 국물 농도까지 적당하면 ^^ 들깨칼국수가 완성된거에요 ㅎㅎㅎ
보기에는 뭔가 콩국수 같기도 하고, 크림 파스타 같은 느낌도 드네요 ㅋ
아래는 정식 메뉴는 아니고, 추운 겨울날 먹으면 괜찮을만한 디저트? 아침대용? 음식이에요 /ㅁ/
재료 : 우유, 소금, 들깻가루
냄비에 우유 2컵(큰컵)과 소금 살짝 넣고 끓여주세요
취향에 따라서는 소금 대신 설탕이나 꿀을 넣어도 'ㅅ'b 괜찮다고 하네요
우유가 끓어오르기 시작하면, 들깻가루를 3스푼 가량 넣고 잘 섞어주세요
들깻가루가 잘 섞이면 따뜻하면서 고소한 맛을 느낄 수 있는 들깨우유가 완성되죠 ^ㅁ^/