수요미식회 옥류관 출신 주방장의 이북 음식 : 수요미식회 소고기 회무침 찹쌀 순대 평양냉면 (합정 동무밥상, 북한 탈북자 남남북녀 김은아 아버지 식당)
수요미식회 이북 음식 편!
세번째 (마지막) 방문한 곳은 마포 합정동에 위치해 있는 동무밥상이에요 ^^
이곳은 1998년도에 탈북한 사장님이 운영하는 음식점이죠
예전에 남남북녀라는 프로그램에서 양준혁과 가상 부부로 나왔던 김은아의 아버지가 사장님이라고 하네요
북한의 유명 식당인 옥류관 출신이라고 하는데, 이북 고급 음식을 주로 만드셨다고 해요
대표적인 음식인 소고기 회무침!
매력적인 맛을 느낄 수 있다고 하는데,
새콤 달콤하면서 아삭거리는 야채의 식감이 중독성 있다고 해요
중국식 초무침(냉채)와 비슷한 모습이라고~
또 다른 메뉴는 찹쌀 순대!
커다란 아바이 순대가 아닌, 한입 크기의 순대에요
쫄깃한 식감이 굉장히 좋다고 하죠
다른 사람들은 간이 적당해서 그냥 먹었다고 하지만, 전현무는 무슨 맛인지 잘 몰라서 간장에 찍어 먹었다고 하네요
옥류관 스타일 그대로의 맛을 재현하기 위해 노력한 평양냉면!
평양 냉면은 굉장히 호불호가 갈린다고 해요
육수에서 육향보다 시큼한 맛이 더 먼저 느껴진다고 하죠
평양냉면을 드셔본 분들에게도 좀 낯선 맛이라고 해요
면발은 식감이 미끈거리는데,
피아니스트 김광민은 이점이 아쉬웠다고 해요
김현철은 육수가 좀 적었다고 언급하였죠
우리가 알고 있던 스타일과 다른 이북 음식의 맛을 먹을 수 있기에, 한번쯤은 가볼만한 곳이라고 하네요