백종원 돼지고기청국장 만드는법 (집밥백선생 청국장 끓이는법) : 백주부 멸치청국장 만들기 (집밥 백선생2 청국장 끓이기)
집밥 백선생 시즌2 보리밥 & 청국장편!
뭔가 좀 만들기 어려울 것 같아 보여서 쉽사리 도전하지 않았던 청국장을 이번에 백종원이 알기 쉽게 설명해주었어요 ^^
보리밥과 함께 먹으면 더욱 맛있는 청국장 요리법!
이번 요리는 시중에서 판매하는 청국장 1덩어리를 기준으로 만들었어요
청국장을 만들때, 베이스로 들어가는 재료들이 몇가지 있는데, 크게 분류하면 멸치 or 고기죠
백종원은 멸치를 사용하여 만든 멸치청국장과 돼지고기를 사용하여 만든 돼지고기청국장 2가지를 모두 보여주었어요 ^^
1. 멸치청국장 끓이는법
멸치청국장 레시피!
멸치는 머리와 내장을 제거해서 준비해주세요
몸통은 최대한 안씹히도록 잘게 찢어주시는게 좋아요
팬에 멸치를 넣어주시고 살짝 볶아서 잡내를 날린 뒤
물을 3컵 정도 넣어서 육수를 내주세요
여기에 양파 반개를 깍둑썰기해서 넣고
신김치를 잘게 넣어서 넣어주세요
간마늘(다진마늘) 반스푼 넣어주세요
파도 조금 넣어주세요
이 상태로 끓이시면 돼요
나중에 토핑으로 올릴 두부, 고추, 파 등은 작게 썰어서 준비해주세요
청국장은 예상보다 싱겁기때문에, 간을 맞춰야해요
청국장의 간은 된장으로 맞추는게 가장 좋다고 하네요
된장을 한스푼 정도 풀어주면 적당히 간이 맞는다고~
여기에 청국장을 넣고서 잘 풀어주세요
먹어보고, 본인의 입맛에 따라서 물을 추가하여 농도를 조절해주시면 돼요
비주얼을 조금 더 살리기 위해서는 뚝배기에 옮겨 닮고서 아까 토핑으로 준비한 두부, 고추, 파를 올려주시고 조금 더 끓이면 청국장이 완성되죠 ^^
2. 돼지고기청국장 끓이기
이번에는 돼지고기 청국장 레시피!
돼지고기는 지방이 섞여있는 찌개용 부위를 쓰시는게 좋다고 하네요
돼지고기를 팬에 넣고 볶아주세요
고기가 적당히 익었으면 물 3컵 넣어주세요
양파 반개를 잘게 썰어서 넣어주시고
파도 적당히 넣어주세요
토핑으로 올라갈 고추, 파 등을 준비해주세요
이번에는 두부를 뺐는데, 개인 취향에 따라서 넣으셔도 돼요
신김치를 넣는데, 백종원은 열무김치 신거를 넣었어요
그냥 배추김치를 넣으셔도 돼요
간마늘도 반숟갈 넣어주세요
이건 안넣어도 되는데, 원하시면 고춧가루 한스푼을 넣어 빨갛게 만드셔도 돼요
새우젓을 넣어 간을 맞춰주세요
위에서는 된장으로 간을 맞췄는데, 이번에는 새우젓으로 간을 맞췄어요
된장을 넣어도 상관없어요
그리고 메인 재료인 청국장 투입!
잘 풀어준 뒤 입맛에 따라서 물양을 조절해주세요
역시나 비주얼을 좋게 하려면 뚝배기에 옮겨닮고 토핑을 올려주세요
보글보글 다 끓으면 ^^ 청국장이 완성되죠