수요미식회 창의적인 일본식 메밀국수집 : 수요미식회 붕장어메밀국수 맛집 서초동 미나미 (메밀소바 소보로나스 붕장어소바)

수요미식회 창의적인 일본식 메밀국수집 : 수요미식회 붕장어메밀국수 맛집 서초동 미나미 (메밀소바 소보로나스 붕장어소바)

 

 

 

수요미식회 메밀국수편!

 

두번째 방문한 식당은 서울 서초구 서초동에 위치해 있는 미나미에요 ^^

 

 

 

 

 

 

이곳은 유명 막국수 가게 앞에 위치해 있죠

 

 

 

 

 

 

내부는 작고 소박한 일본 메밀국숫집 같은 느낌이에요

 

 

 

 

 

 

입구 왼쪽에는 제면실이 있는데, 하루에 2번 직접 면을 만든다고 하죠

 

 

 

 

 

 

이집 면발의 메밀 함량은 8:2 라고~

 

 

 

 

 

 

 

셰프가 원래 부산 L호텔, 서울 C호텔 등에서 일을 했었는데, 일식당에서 일하다가 수타 메밀국수에 빠져들어 일본으로 넘어가 공부하고 왔다고 하네요

 

 

 

 

 

 

대표적인 메뉴가 붕장어 소바!

 

 

 

 

 

 

 

20~25cm 정도의 작은 크기의 붕장어가 통째로 들어가 있어요

 

 

 

 

 

 

붕장어 기름, 졸인 간장 그리고 불로 그을린 향이 조합되어 엄청난 풍미를 느끼게 해준다고 하네요

 

 

 

 

 

 

붕장어 손질도 잘 되어서, 뼈가 없고 보들보들한 식감을 느낄 수 있다고 해요

 

 

 

 

 

 

 

생강향이 느껴지는 국물은 다양한 재료들이 조화롭게 어우러졌는데도 불구하고 깔끔한 맛을 낸다고 해요

 

 

 

 

 

 

하루에 30인분만 한정판매하기 때문에, 늦으면 못먹을 수도 있다고 ^^;;;

 

 

 

 

 

 

또 다른 메뉴로는 소보로나스가 있어요

 

이건 직접 개발한 음식이라고 하네요

 

 

 

 

 

 

간장 육수가 나오는데, 이 육수에 찍어서 먹거나, 아니면 입맛에 맞게 부어 먹으면 된다고 해요

 

 

 

 

 

 

담백한 맛을 느낄 수 있는데,

 

 

 

 

 

 

특히 가지의 식감과 메밀면의 식감의 조화가 좋다고 해요

 

 

 

 

 

 

 

 

임형준은 손님이 많은 주말에 갔었는데, 기다리는 사람들이 너무 많아서 밥을 먹는 내내 마음에 불편했던게 좀 아쉬웠다고 하네요

 

 

 

 

 

 

 

황교익은 일본의 웬만한 메밀국수집보다 낫다는 평가를 하면서, 한번쯤은 가볼만한 곳이라고 말하였어요