백종원의 3대천왕 백령도 냉면 맛집 : 삼대천왕 인천 냉면집 변가네 옹진냉면 메밀냉면 (대한민국 최북단 인천 백령도 냉면집 까나리액젓 감초 육수 메밀면)
백종원의 3대천왕 냉면편!
네번째(마지막) 방문한 곳은 인천 남구 백령도에 위치해 있는 변가네 옹진냉면이에요 ^^
대한민국 최북단 인천 백령도 섬에 백령도식 냉면이 존재한다고 하네요
메뉴판을 살펴보면, 물냉면과 비빔냉면 가격은 6500원이네요
곱빼기는 8천원, 녹두부침 5천원, 사리는 3천원, 삼겹살 수육은 8천원이에요
음식을 주문하면 처음에 면수(면을 삶은 물)를 주는데, 면을 메밀로 만들어서 메밀차 느낌이 난다고 해요
척박한 땅에서도 잘 자라는 메밀이기에, 강원도, 백령도에서 메밀을 많이 재배한다고 해요
메밀을 넣어 만들었기에 확실히 빛깔이 진하죠
면발 중간에 보면 검은 점같은게 있는데, 이게 메밀껍질이라고 해요
육수는 감초를 넣어서 달짝지근하니 다르다고 하죠
메밀만 사용한게 아닌, 밀가루와 혼합하여 쫄깃하면서 끊김이 덜하다고 해됴
백령도 냉면의 포인트 아이템은 까나리액젓!
호불호가 갈리기 때문에 달라고 하면 준다고 해요
참고로, 5월~6월이 까나리 제철이라고~
액젓을 넣으면, 육수의 풍미가 더욱 좋아진다고 하네요 ^^