수요미식회 대게회 대게찜 : 역삼동 대게집 무화잠 강남점 (강남역 대게코스요리)

수요미식회 대게회 대게찜 : 역삼동 대게집 무화잠 강남점 (강남역 대게코스요리)

 

 

수요미식회 152회 (2018년 1월 10일 152화) 주제는 대게 였어요 ^^

첫번째로 방문한 맛집은 서울시 강남구 역삼동(강남대로)에 위치해있는 무화잠 이에요

강남에 논현점(논현동점)도 있는데, 방송에 나온 곳은 강남점이라고 하네요

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

대게회부터 대게찜까지! 품격 있게 맛볼 수 있는 집. 무화잠!

 

가게 겉에 커다란 대게 모형이 달려있다고 하죠

 

깔끔하면서 고급스러운 느낌의 인테리어와 4인 룸이지만 상당히 넓은게 특징이라고 해요

 

신선한 대게들이 수조 속에 담겨져 있는 것도 볼 수 있죠

 

 

 

 

 

 

 

 

대표적인 메뉴는 대게찜!

 

대게찜은 코스요리도 있지만, 단품으로도 주문이 가능하다고 해요

 

메뉴판에는 단품이 표시되어 있지 않지만, 별도로 요청하면 된다고 하네요

 

 

 

 

 

 

대게찜을 주문하면, 손님이 드실 대게를 먼저 보여준다고 해요

 

 

 

 

 

 

대게찜은 수증기가 올라오는 냄비에 올려서 주기에, 적당한 온도가 유지된다고 하죠

 

 

 

 

 

 

 

 

 

촉촉하면서 결이 살아있는 식감 그리고 감칠맛을 느낄 수 있다고 해요

 

대게는 부위에 따라서 맛과 식감이 조금씩 다르죠

 

 

 

 

 

 

 

내장은 게살을 찍어먹거나 섞어서 먹어도 좋고, 나중에 비빔밥으로 비벼먹어도 좋아요

 

 

 

 

 

 

대게찜을 주문할 때 미리 요청하면 대게 다리 일부를 회로 만들어준다고 해요

 

 

 

 

 

 

살짝 데친 후 얼음물에 식혀서 나오는 대게다리회는 탱글한 식감과 단맛을 느낄 수 있다고 하네요

 

 

 

 

 

 

참고로, 고급스럽고 좋은 분위기에서 맛있는 음식을 먹을 수 있지만, 그만큼 가격은 높은편이라고 해요