집밥 백선생3 마른 굴비 요리법 레시피 (백종원 보리굴비조림 만들기) : 집밥 백선생 굴비조림 만드는법 (백주부 말린 생선 조기 조림 만드는방법)
시즌3의 특별한 코너! 미국 LA 특집 출장 요리!
이번 음식은 냉동실에 있는 살짝 얼은 마른 보리 굴비를 사용한 요리에요
다른 말린 생선으로 해도 괜찮을 것 같은데, 아마 간이 좀 다를 수 있을 것 같아요 ^^
간편하게 해먹을 수 있는 굴비조림 조리법!
대파를 큼직하게 잘라주세요
할라페뇨를 얇게 썰어주세요
할라페뇨가 없으면 청양고추를 사용해도 좋아요
굴비가 오랫동안 얼었으면 잡내나 군내가 있을 수 있으니, 한번 물에 씻어주세요
그 다음에 냄비에 넣고 굴비가 적당히 잠길정도로만 물을 넣어주세요
그 안에 대파와 할라페뇨(또는 고추)를 넣어주세요
고춧가루는 1/2스푼 정도 넣어주세요
고춧가루는 양념용은 아니기 때문에 많이 넣을 필요는 없다고 해요
간마늘도 한스푼 가득 넣어주세요
간을 맞추기 위해 새우젓도 적당량 넣어주세요
들기름은 넉넉하게 투입!
그리고 그대로 불에 올려서 끓여주세요
비린내를 날려야되기 때문에, 뚜껑은 닫지 않고서 조려주세요
정해진 시간은 없어요
물이 거의 다 졸아들었으며, 굴비살이 부드럽게 뜯어질때까지 졸이면 돼요
만약에 물은 거의 없는데 살은 아직 딱딱하다면, 물을 추가해서 더 졸이면 되죠
백종원은 40분 이상 익혔어요
국물이 거의 남아있지 않고, 젓가락으로 살이 잘 발라진다면
굴비조림 요리 끝! ^^